Calamares en salsa al vino blanco, receta fácil

Preparando Calamares en salsa al vino blanco, receta fácil sin complicaciones.

Los calamares son sin duda una muy buena elección labra un buen temtempié, pero si además están cocinados con una buena salsa ya no se puede pedir más. Para muestra de lo que te digo te invito a estos calamares al vino blanco, una receta muy simple de preparase y con un resultado insuperable.

Para la elaboración de este plato yo he usado calamares de Boston, ya que estaban muy bien de coste y con muy buena pinta, per puedes usar los que pero buenos veas en la pescadería. Si algo puede cambiar si empleas otro tipo de calamar es el tiempo de cocción y como es natural la cantidad de agua, en tanto que si esta mas tiempo necesitaras mas agua. Si bien no creo que pueda ser mucha la diferencia.

Bueno ya te dejo que mires la preparación de este plato que puedes utilizar tanto como temtempié o como primer plato, eso ya es tu elección.

No olvides ver el vídeo de la receta a fin de que no te pierdas ninguno de los pasos, de este modo vas a poder realizar estos calamares fácilmente.

INGREDIENTES

  • 1 Kilogramo de calamares
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 3 Dientes de ajo
  • Perejil al gusto
  • 1 Cda de almendras crudas
  • 1 hoja de lauro 
  • 250 ml de vino blanco seco
  • 200 ml de agua
  • Sal al gusto
  • 4 Cda de aceite de oliva

(cuatro personas)

ELABORACIÓN

Quita las tripas y la pluma de los calamares.

Los lavas bien  y los escurres, no es preciso que los cortes.

En el vídeo puedes ver como limpiarlos bien.

Pon una cazuela a fuego medio y echa el aceite.

Cuando esté caliente echa la cebolla y la zanahoria, todo pelado y picado.

Añade la hoja de lauro y echa un poco de sal.

Sofríelo unos 4 ó 5 minutos, hasta el momento en que la cebolla empiece a estar dorada.

Agrega los calamares.

Los sofríes un par de minutos más.

Vierte el vino blanco y lo remuevess bien.

Deja que el vino reduzca unos cinco minutos aprox.

Mientras preparar el picadillo.

Echa en un mortero los ajos pelados, el perejil, las almendras y un tanto de sal.

Lo machacas bien hasta que esté bien picado.

Cuando el vino haya reducido añade el picadillo.

Vierte el agua y lo remueves bien a fin de que se mezcle todo.

Tapa la cazuela y lo dejas a fuego medio-bajo.

Lo dejas que se cocine unos 10 minutos removiendo algunas veces.

pasados los diez minutos verifica que los calamares están cocinados.

lo pruebas de sal y rectifica si hace falta.

Retira la cazuela del fuego y ya los puedes servir.