Cocinando 13 Trucos para cocinar carne

Plato de 13 Trucos para cocinar carne de forma rapida.


Los mejores trucos para cocinar la carne y lograr fabulosos platos con poquísimo, por el hecho de que uno de los aspectos más importantes no solo es el sabor si no asimismo la textura y os vamos a mostrar de qué forma mejorarla. ¡Tomad nota!

Trucos para cocinar carne

En este artículo nos meteremos de lleno con ciertas recomendaciones gastronómicas mas también con muchas recomendaciones de salud.

Es tan importante saber cocinar la carne como saber cuál es el tratamiento más conveniente para temas de conservación, congelación o bien descongelación. Cometemos muchos fallos de los que no somos conscientes y que pueden hacer peligrar nuestra salud y los platos que cocinamos, así que os proponemos un recorrido para cocinar mejor, más sano y más rico.

Trucos para cocinar carne: Sazonar la carne al final

Trucos cocinar carne

Si quieres hacer una carne a la barbacoa o bien a la plancha es importante que tengas en cuanta que hay que condimentarla al final para evitar que quede demasiado seca y pierda jugosidad.

Es un error que se acostumbra a cometer con mucha frecuencia mas, como veis, fácil de mudar y sin mucho esmero.

Lavar la carne con agua

Hay bastantes personas que tienen la costumbre de lavar la carne anteriormente a cocinarla y los organismos de salud recomiendan no hacerlo por múltiples causas.

Si nos centramos solamente en la gastronomía, lavar la carne roja puede hacer que quede más seca. Si nos centramos en temas de salud, avisan que se puede completar todo el fregadero y la cocina en sí misma de bacterias. En concreto, se habla de la bacteria ‘Campylobacter’, por la que se pueden sufrir intoxicaciones.

Cómo descongelar la carne

Error común o bien hiper común allí donde los haya es éste paso, pues la mayoría de las personas descongelan la carne poniéndola al sol o bien en la encimera.

Se recomienda que se descongele colocándola en el interior de la nevera, en agua fría o bien en el microondas ya que se evitaría la ruptura del proceso de congelación y el aumento de gérmenes perjudiciales.

Conservación de la carne en nevera

La conservación de la carne ha de realizare en recipientes herméticos para eludir que desprendan olores al resto de la nevera y que la carne pueda verse dañada.

A su vez, es esencial colocarla en la zona más fría de la nevera para una mejor conservación y no tenerla demasiados días sin cocinar o bien consumir, pues se daña al poco tiempo.

Trucos para cocinar carne: De qué forma Marinar

Si quieres que la carne que has comprado tenga un sabor diferente o darle un toque especial, el marinar la carne va a ser una de tus mejores opciones.

Se puede hacer con todo género de carne pero con la que más os la recomiendo es con la carne de pollo. Así, puedes consumirla siempre y que nunca resulte desganado, sólo debes hallar el punto de aderezo que más te agrada. A su vez, el marinado también va a hacer que la carne sea más jugosa y blandita.

Un ejemplo de de qué forma marinar la carne es esta receta de comida china que está de vicio “Pechuga de pollo al limón estilo chino“.

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Quitar o bien no quitar la grasa a lo largo de la cocción

Dependiendo del tipo de plato que vayas a preparar resulta conveniente que retires la grasa de la carne o bien que, al contrario, la dejes durante la cocción y que entonces la retires para comerla.

Por ejemplo, para hacer un pollo al horno muchos cocineros aconsejan dejar la piel y la grasa para que le aporte más sabores al mismo; sin embargo, sí que se suele retirar la grasa para hacer filetes a la plancha o bien otro tipo de platos.

Trucos para cocinar carne: Atemperar la carne

Normalmente siempre tenemos las prisas metidas en el cuerpo pero, un dato que me parece muy interesante, es que se cocina mucho mejor la carne atemperada con el exterior (dejarla 1 hora fuera de la nevera ya antes de cocinar) que cocinar recién sacada de la nevera y fría.

El resultado es una carne considerablemente más jugosa y asimismo va a soltar menos agua durante la cocción.

Trucos para cocinar carne: Condimentar la carne

El adobo también es una forma fabulosa de conseguir que cualquier pieza de carne tenga un sabor exquisito. Podéis ver en el súper de qué manera hay cinta de lomo condimentada con ajo y perejil, por servirnos de un ejemplo, pero asimismo podéis hacerlo en casa.

Sólo precisas seleccionar los ingredientes, siguiendo este ejemplo sería un tanto de aceite de oliva, ajo, perejil fresco y sal. Se deja reposar la carne una hora y listo. Una carne con un sabor potenciado y jugosa.

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También se adoba la carne picada en casa para las hamburguesas, un ejemplo: Filetes rusos en salsa de tomate.

No entremezclar carne sin cocinar con cocinada

Sea el plato de carne que hayas preparado, una vez que lo tienes cocinado no vuelvas a echarlo sobre el plato donde estaba la carne cruda. Los gérmenes y bacterias que poseen la carne cruda pasarían de forma directa a la cocina y habría peligro de intoxicación.

Carne picada

Trucos cocinar carne picada

A poder ser adquiere siempre y en todo momento la carne picada en el mercado, donde veas cómo la pican directamente y no procesada. Va a ser mucho más sana y más rica, aparte de que sabrás qué contiene y tiene menos Y también.

Por otra parte, si no te coge ningún mercado cerca, ahora las batidoras acostumbran a venir con una parte de picadora por lo que puedes comprar el pedazo de carne que te guste y picarla de forma directa en casa. Yo lo he probado y ha quedado estupenda.

Una receta para practicar este paso: Lasaña de carne a la boloñesa

Filetes más tiernos

Hay carnes que son más duras y secas, con lo que es recomendable tomar en consideración algunos trucos fáciles para conseguir acrecentar su ternura.

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Por ejemplo, puedes envolverlas en papel transparente y darle con una maza de cocina para romper las fibras o bien puedes hacerle unos pequeños cortes en la superficie a fin de que se cocine ya antes y se seque menos.

Cómo rebozar la carne

Empanar la carne es otra forma de mudarle la textura, el sabor y lograr que siga estando tierna. Puedes utilizar dos formas de empanado, pan rallado y huevo o bien, si quieres un empanado más crujiente tu mejor opción es pasarla por harina, después huevo y termina con el pan rallado.

En el pan rallado puedes agregar todo género de condimentos para darle un toque diferente: ajo molido, perejil troceado, especias como el curry, etc. Todo depende del plato que desees preparar, mas te dejo una idea que te puede resultar útil: “Pechuga de pollo con especias morunas“.

Si te sobra carne…

En el en el caso de que hayas cocinado un guiso para múltiples días o te ha sobrado carne, es importante que dejes que el plato se enfríe ya antes de refrigerarlo pero no lo dejes en la encimera más de dos horas. Ese es el tiempo límite que recomiendan desde organismos de salud para eludir que puedan generarse bacterias.

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