Cocinando 8 Recetas de croquetas: trucos para masa, fritura y conservación

Cena rapida de 8 Recetas de croquetas: trucos para masa, fritura y conservación sin complicaciones.

Ocho recetas de croquetas caseras donde el sabor, la cremosidad y el crepitante se unen para dar lugar a unas croquetas exquisitas que puedes hacer en casa con este punto por punto.

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Las croquetas caseras son uno de los grandes manjares con los que podemos contar en nuestra gastronomía, pudiendo variar tanto los rellenos que al final nos hallamos ante infinitas posibilidades.

Recetas de croquetas caseras: trucos

Una buena croqueta es aquella que su masa es mantecosa y con el sabor perfecto (ni sosa ni salada, ni sabe a harina ni a leche), la fritura es crujiente mas no debe estar ni demasiado aceitosa ni blanda. ¿De qué manera lograrlo? Siguiendo los trucos que vamos a compartir con vosotros y que pasan de generación en generación en la familia.

Cómo hacer la masa de croquetas

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Para la masa de croquetas, dentro de cada una de las recetas que os vamos a mostrar ahora podréis ver cómo preparar la bechamel e incluir el ingrediente que va a distinguirlas de todas las demás.

Lo que sí que puedo adelantaros es que, para preparar una buena masa de croquetas, es importante tener paciencia y trabajar bien la masa, ir incorporando poco a poco la leche y continuar removiendo un tiempo después para que quede bien cremosa.

Trucos para freír las croquetas

Para la fritura de las croquetas tenemos que distinguir primero si son frescas o bien están congeladas, ya que las frescas se van a hacer más de manera rápida.

Con cualquiera de las opciones de croquetas que tengas en casa, no olvides que es esencial que haya una distancia entre unas y otras a fin de que puedas virarlas sin complicaciones.

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Croquetas frescas

Llamamos croquetas frescas a aquellas que no han pasado por el congelador. Éstas se hacen velozmente, por lo que el procedimiento cambia un poco de las croquetas congeladas.

  1. Pon una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente, añades las croquetas.
  2. El fuego mantenlo medio vivo, ve girándolas conforme se marchan dorando por cada lado.
  3. La masa acostumbra a calentarse en menor tiempo por lo que, cuando estén doradas, retiras de la sartén y pones sobre un papel de cocina absorbente.
  4. Sirve y a disfrutar.
Croquetas congeladas

Si harás croquetas congeladas, no es preciso que las pongas a descongelar anteriormente. Puedes dejarlas un ratito fuera a fin de que su temperatura aumente pero no es preciso descongelarlas.

Hay muchas formas de freír las croquetas, conque yo os cuento como lo hacemos todos en casa:

  1. Pon abundante aceite de freír en una sartén y cuando esté bien caliente agregas las croquetas. Mantén el fuego vivo.
  2. Queremos que el pan rallado comience a dorarse un tanto, que coja color, pero que no llegue a estar a la perfección dorado.
  3. Ve girando la croqueta a fin de que coja ese primer dorado por todos los lados.
  4. Una vez esté hecho, reduce el fuego y deja que se haga poquito a poco por dentro, mientras va cogiendo el dorado que ya veis en las fotografías.
  5. Ve girando las croquetas para que por todas partes tenga un dorado perfecto y delicioso.
  6. Antes de retirar, si tienes dudas de que la croqueta esté bien hecha por la parte interior, pincha con la punta de un cuchillo en el centro. Si está blandito, ha llegado el instante de retirar.
  7. Coloca las croqueta sobre un papel de cocina para que absorba la grasa sobrante.
  8. Sirve y disfruta.

Cómo congelar croquetas

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La congelación de las croquetas es verdaderamente sencilla, o cuando menos como lo hacemos en casa, siendo simple y dando muy buen resultado.

En primer sitio, hay que preparar la masa de las croquetas y cuando esta esté bien fría, se les da forma a las mismas, pasándolas por huevo y pan rallado. Ve poniendo cada croqueta en una bandeja que puedas introducir en el congelador, es decir, ¡no se fríen!

Una vez las tengas todas y cada una, cubres toda la bandeja con las croquetas con papel transparente y lo metes en el congelador de un día para otro, hasta que estén totalmente congeladas.

Llegado a ese estado, ya puedes retirar la bandeja del congelador, separar las croquetas y también introducirlas en bolsas de congelación. Al introducirlas en bolsas se van a preservar de forma perfecta y van a ocupar menos espacio.

Os animo a poner el nombre del género de croquetas que habéis preparado por fuera, ya que si os pasa como a mí y tenéis diferentes sabores de croquetas congeladas, os vendrá bien diferenciarlas para los antojos.

Recetas de croquetas caseras de pollo

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Las croquetas caseras de pollo son típicas y tradicionales, simples de preparar y puedes darle un toque de sabor bien sabroso con ayuda de las condimentas.

Para estas croquetas puedes utilizar diferentes unas partes del pollo, desde la pechuga a los filetes más jugosos, como reutilizar la carne cocida de pollo que hayas podido preparar para otra receta ¡el resultado siempre y en todo momento es bueno!

Aquí os dejo la receta con el pasito a pasito, fotografías y trucos a tener en cuenta:

Croquetas de pollo

Recetas de croquetas caseras de jamón

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Para las croquetas caseras de jamón nada como contar con unos taquitos de jamón, que puedes adquirir en cualquier supermercado, y lanzarte a preparar una bechamel bien rica. Esta vez, es esencial manejarse bien con la sal puesto que el jamón ya aporta la propia.

A continuación, pinchando sobre el nombre, podéis hallar la receta con fotografías del pasito a pasito y ciertos truquillos a tener en cuenta:

Croquetas de jamón

Recetas de croquetas caseras champiñones

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Las croquetas caseras de champiñones que os traigo ahora son aptas para los vegetarianos, aunque no los veganos por el huevo y la leche de vaca.

Como vais a ver en la receta, si pincháis a continuación, no requiere de grandes ingredientes ni preparaciones, sólo proseguir el punto por punto para conseguir una croqueta mantecosa y deliciosa:

Croquetas de champiñones

Recetas de croquetas caseras de gambas

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Las croquetas de gambas son un estupendo entrante para instantes especiales, puedes adquirirlas directamente para hacer esta receta o bien volver a utilizar las gambas cocidas que te hayan podido sobrar de otros platos.

Las croquetas, sin duda, son una forma fenomenal de darle una segunda vida a las gambas. Acá os dejo el paso a paso con los ingredientes detallados:

Croquetas de gambas

Recetas de croquetas caseras de espinacas

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Me encantan todas y cada una de las croquetas, extraño es que con alguna no haya disfrutado, mas la mezcla de las espinacas con la besamel es mi perdición. Estas croquetas son aptas para vegetarianos y para todo aquel que quiera disfrutar de un bocado delicioso.

A continuación, os muestro qué ingredientes son necesarios y de qué forma podéis preparar estas exquisitas croquetas en casa:

Croquetas de espinacas

Recetas de croquetas caseras de gambas y vieiras

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Las croquetas de gambas y vieiras son uno de los grandes descubrimientos que hemos hecho este año, una textura cremosa y una posibilidad de disfrutar de dos ingredientes sublimes. Para las vieiras hemos usado una crema de veirias con queso que le ha aportado textura, cremosidad y mucho sabor a las croquetas.

¡cien por cien aconsejables! Con lo que, acá te muestro cómo prepararlas igual que nosotros:

Croquetas de gambas y vieiras

Recetas de croquetas caseras de jamón cocido y huevo

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Las croquetas de jamón cocido y huevo son un clásico de mi niñez, no recuerdo ningún aniversario en las que no estuviesen allá presentes y siempre y en toda circunstancia me debía guardar a escondidas alguna para comerla fría al día después. ¡Sí! Aun frías están tremendas.

Os dejo la receta de mi madre, con todo ese amor que ella le pone a sus croquetas:

Croquetas de jamón york y huevo

Recetas de croquetas caseras de puerro

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Las croquetas de puerro son la leche, por no decir otras palabras más intensas mas no bien vistas. Si nunca las habéis probado os aconsejo muchísimo que lo hagáis pues no defraudan, su sabor es sabroso, exquisito y son muy fáciles de preparar.

Por supuesto, también son capaces para vegetarianos y os aseguro que el resultado os va a impresionar. Os dejo la receta con el paso a paso:

Croquetas de puerro