Cocinando Alfajores: origen, tipos y cómo prepararlos

Cena rapida de Alfajores: origen, tipos y cómo prepararlos facil.


Los alfajores son un dulce tradicional que podéis encontrar tanto en Latinoamérica como en España pero, pese a que comparten nombre no son exactamente el mismo dulce. Os contamos cuál es el origen, los 2 tipos y de qué forma prepararlos en casa.

Alfajores argentinos

Alfajores: origen

Se afirma que la cuna de los alfajores se encuentra en Argentina, aunque son tan típicos de otros lugares como Chile, Perú y otros países lationamericanos. Se cree que el origen de este dulce latinoamericano procedería de España en los tiempos del Al-Ándalus pues hay referencias en los textos y por el origen de la palabra alfajores, que sería alaju, lo que viene a representar relleno.

Aún de este modo, hay que decir que los alfajores argentinos no tienen nada que ver con los alfajores españoles, charlamos de dulces absolutamente diferentes con lo que si proceden de exactamente la misma historia o no, carece de relevancia pues no comparten ni ingredientes ni aspecto.

Alfajores: tipos

Alfajores andaluces

Teniendo en cuenta lo mencionado previamente, ya sabemos que hay al menos dos tipos de alfajores:

  • Los alfajores de España son dulces tradicionales de la navidad y se suelen preparar en mayor medida en Andalucía y Murcia. Su ingrediente primordial es la pasta de almendras, que se combina con la miel y las nueces
  • Los alfajores argentinos consisten en dos o más galletas que se unen por un relleno. De forma tradicional, el relleno acostumbra a ser de dulce de leche, si bien podemos encontrarnos otros sabores como relleno de frutas o bien algún tipo de mousse. Estos alfajores pueden bañarse o no en chocolate o algún glaseado.

Alfajores argentinos: Cómo prepararlos

Alfajores maizena

Los alfajores son un dulce que se pueden preparar para las personas con intolerancia al gluten, simplemente hay que mudar el trigo por la harina de arroz, tal y como señalamos en la receta.

Alfajores: Ingredientes

Para una docena de unos cinco centímetros de diámetro:

  • 1/2 taza de harina de arroz o trigo
  • 1/2 taza de fécula de maíz (maizena)
  • 2 cucharadas plenas de manteca blanda (sacarla 1 hora antes de la nevera)
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 yema
  • Dulce de leche
  • Coco rallado

Alfajores: Preparación

Tamizar en la mesa la harina de arroz y la fécula de maíz haciendo un hueco en el centro. Colocar allá la manteca, el azúcar, la yema y la esencia de vainilla.

Mezclar los ingredientes del centro haciendo una pasta. Agregar la fécula y la harina y unir todo haciendo un bollo homogéneo. Estirarlo (si se dificulta mojarse las manos con agua o leche a fin de que sea más fácil).

Espolvorear la mesa con fécula de maíz y estirar allí la masa y con un palo de madera (asimismo espolvoreado con fécula de maíz) estirarlo bien hasta unos 3 o bien 4 milímetros de espesor.

Recortar la masa en círculos de 5 centímetros de diámetro. Levantarlos esmeradamente con una espátula espolvoreada con fécula de maíz y situarlas en placas enmantecadas previamente o bien en papel vegetal para que no se pegue.

Se introduce en el horno anteriormente precalentado a 160º a lo largo de unos 5 a 7 minutos, hay que estar pendientes pues no deben dorarse.

Cuando estén frías retirarlas con mucho cuidado, untarlos con dulce de leche o mermelada (¡sin gluten!). Pintar los bordes con el mismo dulce y hacer rodar por coco.

Un consejo: envolverlos uno por uno en papel largo, así los podremos guardar para cuando queramos.

Alfajores andaluces: de qué manera prepararlos

La receta que os vamos a compartir pertenece a la localidad de Medina Sidonia, en Cádiz, donde los alfajores se realizan a lo largo de todo el año de manera artesanal y se ha transformado en el producto típico de la zona.

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Os dejamos un vídeo con el paso a paso de Kikodinoblog:

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