Loading...

Cocinando Carne de vaca o carne de buey – Ventajas e Inconvenientes

Cena sana de Carne de vaca o carne de buey – Ventajas e Inconvenientes de forma sencilla.


¿Conoces cuáles son los beneficios e inconvenientes de consumir carne de vaca o bien carne de buey? En este artículo nos vamos a detener para conocer qué nutrientes aporta la carne, cuáles son sus diferentes partes y algunas recetas que os pueden ser útiles.

carne de vaca o buey

Carne de vaca o carne de buey: Porcentaje de grasa

Por la cantidad de grasa que poseen tendremos que distinguir entre carnes magrasaquellas que contienen menos de un diez por cien de grasa – y las carnes grasas que son las que superan ese porcentaje. Entre las magras tenemos a la carne de oveja y la de vaca, al paso que entre las grasas podemos nombrar a la de cerdo, la de cordero o la de pato.

Aún de esta forma, deberemos tener en consideración de qué una parte del cuerpo procede la carne comprada, pues conforme de donde sea contiene más o menos grasa y es aproximadamente tierna.

jpg

Carne de vaca o bien carne de buey: Nutrientes

La carne es un genial complemento alimenticio que aporta proteínas, grasas y pocos azúcares. Además poseen vitaminas y minerales.

Según sea magra o bien con distinto porcentaje de grasa nos aporta:

  • Hierro
  • Calcio
  • Acido fólico
  • Fosforo
  • Vitamina B1
  • Vitamina B2
  • Vitamina B12
  • Vitamina B6
  • Ácidos grasos poliinsaturados
  • Ácidos grasos saturados
  • Ácidos grasos monosaturado

La carne de ternera es la que más se consume, aunque asimismo son más caras que las de cerdo o cordero.

carnes

La de vaca de primera calidad se caracteriza porque tiene un intenso color rojizo, mientras que la cubre una capa de grasa blanca y bastante firme. Formalmente, su división se hace en pedazos y éstos, en calidades.

  • De primera calidad: solomillo, espinazo alto o chuletas, espinazo bajo, cadera, babilla, tapa y contratapa
  • De segunda calidad: espaldilla, aguja, morcillo y la tapa de chuletas
  • De tercera calidad: la falda, el pecho, el cuello y el rabo.

Carne de vaca o carne de buey: Usos en la cocina

Una buena forma de sacar partido a tus recetas es saber qué género de carne es más apropiada para según que platos y asimismo puedes ahorrar.

Carne de vaca o carne de buey: Entrecot

En mi casa no es tan común comprar el entrecot para prepararlo en casa pero sí que es uno de los platos más pedidos cuando en la carta o en el menú del día del restaurant lo tienen. Eso sí, es esencial saber que depende del lugar donde lo pidas pues la calidad de la carne puede variar bastante.

El entrecot, asimismo conocido como roast beef, es el lomo alto.

Carne de vaca o carne de buey: Solomillo

Carne vaca buey solomillo ternera

El solomillo es la carne más exquisita y la más solicitada, además de ser la más cara. Es muy utilizada para hacer parrillas, y se ubica entre las costillas.

Mayoritariamente, nosotros hemos usado el filete de cerdo para nuestras recetas pero los acompañamientos y salsas son muy similares para cualquiera de estas carnes. Podéis coger ideas y también inspiraros con ellas en este recetario “las mejores recetas de solomillo“.

Carne de vaca o bien carne de buey: Filetes

Si lo que queremos es comprar filetes para asados, lo mejor es solicitarlo de la cadera o de la tapa. La contratapa solo debemos utilizarla si pensamos guisarla, pues se trata de una carne que es más grasa y además es más dura.

Tapa y contratapa se encuentra en las partes traseras de la vaca.

loadInifniteAdd(infinite_adv_1);

Carne de vaca o carne de buey: Estofado

Para hacer un delicioso estofado puedes usar carne de espaldilla o de costillar que te va a salir más económica. La espaldilla se halla en la parte delantera y se considera de segunda calidad, si bien no deja de ser muy rica.

Si deseáis gastaros un tanto más, el morcillo y la aguja son una las partes más ricas y jugosas para este género de platos, aunque precisa de una cocción más lenta pero el resultado es fenomenal.

Os dejo una de nuestras recetas: “Estofado de ternera gallega“.

Carne de vaca o carne de buey: Cocidos o caldos

Para estofados, cocidos o bien caldos puedes usar la aguja y la tapa de chuletas, en tanto que son carne que no tienen buena vista ni buen corte, y que en consecuencia, son mejor cortar.

A su vez, asimismo zonas como el morcillo, que es el músculo que la vaca tiene en la pantorrilla, la aleta o parte delantera del pecho, el pescuezo o el rabo acostumbran a usarse para cocidos o bien caldos. Sea el corte que sea el que hayáis comprado.

En esta web de cocina encontraras de todo sobre cenas faciles para perder peso