Cocinando Chalota o Escalonia – Recetas con chalotas o escalonias

Saludable Chalota o Escalonia – Recetas con chalotas o escalonias para principiantes.


Recetas con chalotas o escalonias, un ingrediente simple de localizar en el supermercado y que se transformará en un acompañamiento espectacular para el resto de tus platos. Una forma de lograr que lo fáciles se convierta en algo gourmet.

¿Qué es chalota o escalonia?

Las chalotas o escalonias pertenecen a la familia de las liliáceas y proceden de Asia central. De exactamente la misma familia son la cebolla, el puerro y el ajo, de ahí que tengan un cierto sabor parecido si bien su apariencia es más pequeña que las cebollas y más grande que los dientes de ajo, son pequeños bulbos que pueden ser de diferentes colores según la pluralidad que tengamos entre manos.

La característica principal de las chalotas es que tienen un sabor suave, un tanto dulce y sobre todo son muy aromatizadas. Esto los convierte en un ingrediente ideal en la cocina, con lo que están apreciadísimas tanto en la alta cocina como en la tradicional.

Hay una infinidad de recetas posibles con este ingrediente, desde presentarlas en crudo a cocinadas o confitadas. Su sabor combina estupendamente con todo género de platos, con independencia de que sean carnes o pescados.

Recetas con chalotas

En esta sección del artículo vamos a compartir contigo 3 recetas con chalotas que puedes preparar fácilmente en casa. Como vas a ver, no son recetas muy complejas ni bastante difíciles de proseguir, por lo que independientemente de lo bien que se te den los fogones, no pierdas la ocasión de hacerlas en casa.

Cómo hacer Chalotas caramelizadas con cava y romero

Preparar unas chalotas caramelizadas es verdaderamente sencillo y puede ser el acompañamiento perfecto para cualquier tipo de plato, transformando algo simple en una preparación increíble.

Las chalotas caramelizadas al cava con romero le da un toque espectacular de sabor y es igualmente sencillo que preparar un poco de cebolla caramelizada. Os mostramos cómo hacerlo punto por punto.

Chalotas caramelizadas: Ingredientes

  • Chalotas
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 vasito de cava
  • Romero fresco
  • Sal
  • Aceite de oliva

Chalotas caramelizadas: Preparación

Pela las chalotas y las dejas enteras.

Pon una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, agregas las chalotas y ten presente que todas y cada una ellas deben estar en contacto con la superficie de la sartén, no se pueden poner 2 capas de las mismas ya que buscamos que se doren.

Una vez que estén doradas a tu gusto, les agregas el azúcar moreno, el cava y las hojas de romero fresco. Tapa la sartén y deja un huequecito para que salga el vapor, déjalo durante unos veinte minutos y remueve en ocasiones.

Una vez que las chalotas estén tiernas, retira la tapa y sube el fuego si ves que aún queda mucho cava. Si no, fíajte en que poquito a poco se va a ir caramelizando, por lo que retíralo en el punto que te guste.

Listo para servir.

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Cómo hacer chalota al oporto

El vino de oporto va a darle a las chalotas un sabor todavía más dulce, un glaseado o salsa sensacional con el que vais a poder conjuntarlo de manera deliciosa con cualquier otro plato. La combinación de los dos sabores, de las chalotas y el vino de oporto, lo convierten en un acompañamiento perfectos para carnes como el cerdo o bien el pato o pescados blancos.

Hay muchas formas de preparar esta receta, nosotros vamos a proponeros una preparación igual de fácil que la precedente sólo que mudando el género de alcohol.

Chalota al oporto: Ingredientes

  • Chalotas
  • Vino de oporto
  • Aceite de oliva
  • Una cucharadita de vinagre balsámico
  • Romero y tomillo fresco
  • Sal

Chalota al oporto: Preparación

Pela las chalotas y, o puedes prepararlas enteras o bien puedes cortarlas en rodajitas finas, lo que prefiráis conforme el género de plato y presentación que deseéis hacer.

Pon una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y, cuando esté caliente, agregas las chalotas. Del mismo modo que en el caso anterior, todas y cada una de las chalotas deben estar en contacto con la superficie de la sartén. Dóralas un poquito.

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Añade el vino de oporto, el vinagre balsámico de forma conjunta con el romero y el tomillo fresco. Deja que reduzca a lo largo de unos cinco minutos y después está ya lista para servir.

Cómo hacer sal de setas y chalota

Esta receta que os compartimos pertenece a Gastronomía&Cía donde explican cómo preparar sal de setas y chalota, un espectáculo para los sentidos. Un ingrediente perfecto para todo tipo de platos, dándole un sabor todavía más sabroso.

Va a ser indispensable utilizar ingredientes secos o bien liofilizadas para la preparación de esta sal. En el caso de que queráis hacerla anticipadamente o bien tener un preparado, fijaros que la conservación del mismo debe mantenerse a través un tarro hermético.

Aunque os pueda parecer complicado preparar esta sal, nada más lejos de la realidad. Podéis encontrar las chalotas secas en los supermercados, en exactamente la misma zona de las condimentas, después deberéis elegir el tipo de variedad que más os apetezca.

En cuanto a la sal, hay una enorme variedad de tipos de sal como ya os imaginaréis y habéis podido ver en el supermercado, mas la ideal es la sal de escamas o bien sal maldon.

Con con respecto a las setas, lo más sencillo de hallar suelen ser los boletus u otro género de mezcla.

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Una vez que lo tengas todo, solo debes desmenuzar las setas y las chalotas a fin de que quede lo más fino posible. Después lo mezclas con la sal y listo para usar.

En esta web de cocina encontraras de todo sobre recetas rapidas para niños