Cocinando ¿Cómo cocer cañaillas y cómo se comen?

Cocina facil ¿Cómo cocer cañaillas y cómo se comen? para cena.


¿Cómo cocer cañaillas y de qué forma se comen? Si aún no has probado las cañaíllas ha llegado el momento de hacerlas en casa y, si eres uno de los afortunados que ha probado su característico sabor y textura, os contamos de qué forma cocinarlas en casa sencillamente.

Cómo cocer Cañaíllas: que son

Las cañaíllas son un marisco muy popular en la costa andaluza, una especie frecuente del mar Mediterráneo, que pertenece a la categoría de moluscos univalvos o gasterópodos, siendo asimismo conocidas como caracoles de mar. Este manjar prosigue siendo un enorme desconocido para bastantes personas, por lo que el día de hoy comenzaremos a mostraros de qué se trata y de qué forma podéis cocinarlo.

La apariencia de la cañaílla es lo primero que llama la atención, una concha robusta de un color amarillento que resalta por tener un extremo alargado que se conoce como canal sifonal. y, después, conquista por su propio sabor y su textura.

Y, dos datos más que os pueden resultar muy interesantes es que las cañaíllas son carnívoras y, en la época de los fenicios, eran usadas para obtener el color púrpura.

¿Cómo cocer Cañaíllas?

Ingredientes:

  • Cañaíllas
  • Agua
  • 70 gr. de sal por litro de agua
  • hielo

Preparación:

El primer paso va a consistir en poner las cañaíllas en agua de mar o en agua con abundante sal a fin de que se desprendan las impurezas y la arena que contengan. Es posible que preciséis mudar el agua cada cierto tiempo hasta que esté limpia, solo es cuestión de irse fijando.

Prepara una cacerola con agua y un bol con agua salobre muy fría, puedes añadirle hielo para sostenerla.

Pon una cacerola con rebosante agua al fuego y, cuando esté bien caliente, se añaden las cañaíllas. En el momento en el que el agua empiece a hervir se dejan cocer unos 10 o bien 12 minutos. El tiempo, como habéis podido ver en el resto de artículos sobre mariscos “Trucos para cocinar el marisco” va a depender del tamaño de cada una de las piezas, con lo que si son muy grandes habrá que dejarlas unos minutos más.

Una vez que están cocidas se pasan de forma directa al bol con el agua helada para cortar la cocción.

¿De qué manera se comen las cañaíllas?

Si vas por la zona sur de la Península, es común que te pongan unas cañaíllas en una tapita pero, lo más tradicional es comerlas cocidas.

Para comerlas cómodamente vas a necesitar un mondadientes o bien un pincho que te facilite extraer la carne y, además de esto, hay que retirar una pequeña protección que deben lleva por nombre opérculo. Si deseas matizar más todavía el sabor, échale unas gotas de jugo de limón recién exprimido por encima.

A continuación, os dejamos un vídeo a fin de que podáis verlo con más detalle, si bien no tiene ningún misterio:

Otras recetas que os pueden resultar interesantes son:

loadInifniteAdd(infinite_adv_1);

En esta web de cocina encontraras de todo sobre cenas saludables para niños