Cocinando ¿Cómo cocer espárragos blancos frescos de temporada?

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Si os agradan los espárragos cocidos y las cremas de espárragos, una de las grandes preguntas a tener en cuenta es cómo cocer espárragos blancos frescos de temporada con los que lograréis unos platos sabrosos, sanos y exquisitos. No os perdáis estos trucos.

Espárragos blancos frescos

Cocer esparragos blancos frescos

Uno de los datos más curiosos y que no todos conocen es que ¿Sabías que los espárragos blancos tienen este color pues crecen bajo tierra? De esta manera, al crecer bajo tierra no les da el sol en ningún instante.

Hay considerablemente más cosas que saber sobre los espárragos blancos, tanto a nivel nutricional como cuáles son los trucos para elegir los mejores espárragos blancos.

Si charlamos de espárragos blancos frescos tenemos que tomar en consideración que la época comienza en el mes de abril y termina en el mes de junio, tres meses donde podréis disfrutar de unos buenos espárragos blancos, aunque se dice que los mejores espárragos suelen ser los de mayo y abril (en este orden).

En cuanto a nivel nutricional seguro que has escuchado en más de una ocasión que los espárragos tienen un contenido bajísimo en calorías, por lo que es un comestible muy elegido cuando se prosiguen dietas de control o pérdida de peso. A su vez, tienen un alto contenido agua que llega a ser el noventa por cien del mismo, por lo que también es considerado un diurético natural y, si a ello le sumamos que tiene un alto contenido en fibra, su valoración es máxima.

Cómo cocer espárragos blancos frescos de temporada

Uno de los pasos más importantes para gozar de un gran plato es usar una buena materia. Para esto, la primera cosa que tenéis que tener en consideración es el estado de la yema del espárrago, cuanto más cerrada más fresco es. A su vez, el siguiente punto a observar es que no haya manchas en su tallo.

Teniendo esto en psique a la hora de la compra de ingredientes, pasemos a ver de qué manera podéis prepararlos.

Cocer espárragos blancos frescos: Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Agua

Cocer espárragos blancos frescos: Preparación

Lo primero de todo es lavar bien los espárragos para retirar cualquier indicio de tierra que puedan contener, eso sí, sin tocar la yema.

Dividir los espárragos según el tamaño de los mismos, finos y gruesos, pues los tiempos de cocción van a variar según los mismos.

Cocer espárragos blancos frescos

Pela los espárragos con un pela patatas. Comienza desde debajo de la yema hasta el final y corta un pedacito de la base, para que sea lo más fresco posible.

Haz 2 manojos de espárragos y átalos con suavidad. Para cocerlos sin cesta metálica hay que atarlos con suavidad y que cuezan en vertical, por lo que precisarás una cacerola alta.

Echa una buena cantidad de agua (debe llegar hasta prácticamente la yema mas sin cubrirla) así como la sal y el azúcar, cuando hierva añade el manojo de espárragos; en el instante en el que vuelva a hervir tienes que  comenzar a contar el tiempo. Se precisa de 10 minutos para que los espárragos más finos estén listos y unos 20 minutos para los más gruesos, en los últimos cinco minutos se cubrirán las yemas con agua hirviendo para que se hagan.

Es importante que tengas presente que los espárragos no hay que cocerlos en exceso, su mejor textura y sabor son al dente.

Una vez los tengas, deja que pierdan un poco de temperatura y sirve tibios.

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Y a fin de que pongáis todo esto en práctica, os dejamos una receta de crema de espárragos blancos deliciosos:

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