Cocinando Cómo cocer nécoras y abrirlas adecuadamente

Cocina facil Cómo cocer nécoras y abrirlas adecuadamente para cena.


Las nécoras son un marisco muy afamado y con un enorme público. Te enseñamos a cocer nécoras y prepararlas en casa.

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¿De qué manera diferenciar las nécoras gallegas?

Cuando hablamos de marisco, hablamos de preparar mariscos de calidad. Por ello, vamos a detenernos en hablaros de de qué forma podéis diferenciar las nécoras gallegas del resto de nécoras:

A simple vista ya se pueden hallar las diferencias entre las distintas procedencias de la nécora. Por una parte, las nécoras gallegas tienen un color gris pardo oscuro, al tiempo que las otras nécoras son de un tono más claro.

Al tocar el caparazón de la nécora se puede notar una zona de vello, una sensación parecida a tocar o bien melocotón. En el caso de las nécoras de otras procedencias solo están planas, no generan esa sensación suave.

Para hallar nécora gallega fresca y que a uno no le den gato por liebre, es importante saber que hay 6 meses de veda (desde enero a junio incluido).

Una vez cocidas las nécoras asimismo las diferencia el color, puesto que las gallegas tienen un tono rojizo al paso que las foráneas son más claras.

¿Cómo cocer nécoras?

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La forma de proceder si son frescas o congeladas es muy semejante, lo único que lo va a distinguir es la temperatura del agua.

En una cacerola pon una buena cantidad de agua y también incorporas la sal (sesenta – 70 gr sal por litro), o bien si vives cerca del mar siempre puedes utilizar el agua del mar para cocer las nécoras.

Si las nécoras están vivas ponlas dentro de la cacerola llena de agua fría con sal y en el instante en el que empiece a hervir se cuentan 4 a 6 minutos dependiendo del tamaño, después se deja enfriar.

Si las nécoras están congeladas o muertas, el paso inicial se sostiene y no se introducen en el agua hasta que hierve. Déjalas sobre unos 6 a siete minutos y después se retiran, se dejan enfriar.

¿De qué forma se come una nécora?

A la hora de comer marisco es muy importante saber de qué manera hay que abrirlo para poder disfrutar de todo lo que ofrece este pequeño mordisco del mar, de nada servirá la fuerza salvaje si no la maña y el buen hacer.

En este caso, creo que es mucho más simple un paso a paso en vídeo que mediante las palabras, con lo que os dejo un vídeo de Victor Pereira Sánchez:

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