Cocinando Cómo cocer un buey de mar correctamente: Así se cocina el buey de mar

Saludable Cómo cocer un buey de mar correctamente: Así se cocina el buey de mar facil.


El marisco es uno de los platos principales en las festividades navideñas, hoy os mostramos cómo cocer un buey de mar correctamente y cuáles son los mejores trucos para disfrutar de este marisco en todo su esplendor.

Cocer buey mar

Cocer Buey de mar: recomendaciones

Hace poquitos días que publicamos un singular sobre la cocción del marisco “Trucos para cocinar marisco” y, nuevamente, nos adentramos en uno de los mariscos elegidos para las preparaciones navideñas: el buey de mar.

El Buey de Mar se define como uno de esos mariscos que tienen un profundo sabor a mar y que los grandes chefs y marisquerías preparaban sin grandes aliños o bien preparaciones, a fin de que se pueda disfrutar y sentir todo el sabor que lo caracteriza.

Por ello, aprender a cocer bien el buey de mar se convierte en algo indispensable para poder gozar del sabor y de la textura del mismo, no precisa más. Como vais a ver ahora, no se precisa de grande sabiduría sino más bien de poder contar bien los tiempos.

A la hora de adquirir el buey de mar siempre y en todo momento se recomienda comprarlo vivo para asegurarse su lozanía y mejor las hembras que los machos, puesto que ellas contienen más carne y el coral.

Cómo cocer un buey de mar: Ingredientes

  • Buey de mar
  • sal gruesa
  • agua fría
  • hojas de laurel secas

Cómo cocer un buey de mar: preparación

Si adquirís buey de mar bien fresco, lo primero va a ser introducirlo en un recipiente con agua fría con hielo para que se muera, tardará 15 minutos. Si deseáis que sea una muerte rápida, aconsejan meterlo en agua templada.

Teniendo en cuenta que el buey debe estar bien cubierto de agua para la cocción del mismo, llena una cacerola hasta donde creas conveniente con agua de mar o bien agua con sal gorda que esté FRÍA. Las cantidades aproximadas acostumbran a ser de cinco litros por buey de mar (de 700 gr) con trescientos gr. de sal gorda.

Añade también las hojas de lauro seco y el buey de mar, lo pones a cocer al fuego. En el instante en el que el agua hierva se empieza a contar el tiempo:

  • 0,500 kg. a 0,800 kg.: 17 minutos
  • 0,850 kg. a 1,200 kg.: 20 minutos
  • 1,250 kg. a 1,600 kg.: 25 minutos
  • 1,700 kg. a dos con quinientos kg.: treinta minutos

Una vez que haya pasado dicho margen de tiempo, se retira y se prepara para la presentación o bien la receta que tengáis en mente. Normalmente, en nuestra gastronomía se suele presentar frío mas veréis que en otros lugares se disfruta del buey de mar caliente.

Cómo abrir buey de mar

En el vídeo que os mostramos después de Sercotel Bahía de Vigo podréis ver cómo abrir un buey de mar cocido sencillamente, con un punto por punto simple de proseguir y lograr una presentación bonita para vuestra mesa.
a

En esta web de cocina encontraras de todo sobre recetas saludables para perder peso