Cocinando Cómo hacer Estofado de ternera – ingredientes y pasos

Como preparar Cómo hacer Estofado de ternera – ingredientes y pasos para principiantes.


Un exquisito estofado de ternera gallega que os va a eliminar el hipo para el resto de vuestra vida ¡Simple y muy, muy bueno! Y si el estofado de ternera te gusta, el guiso de estofado de carne con patatas te va a encantar. Toma buena nota por el hecho de que te damos la receta.

estofado de ternera

Estofado de ternera

Este es un plato muy sencillo de preparar si bien puede llevarte algo más de tiempo que el resto de platos que os solemos presentar. Lo importante es que tengáis unos buenos ingredientes, en mi caso, recién traídos del pueblo conque no hay nada como gozar del hogar.

Cómo hacer Estofado de ternera – Ingredientes

  • Un kilo de ternera (gallega)
  • Medio kilogramo de patatas (gallegas)
  • Medio litro de vino blanco
  • Una cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • Un pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • Harina
  • 2 hojas de laurel
  • Unos granos de pimienta
  • Sal
  • Pimentón dulce

Cómo hacer Estofado de ternera – Paso a paso

Corta las cebollas en juliana y los ajos en pedazos bien pequeños. Pon una sartén con aceite al fuego y cuando esté caliente pones la cebolla a pochar con un tanto de sal por encima. Mientras que vamos troceando los pimientos en tiras y cuando la cebolla esté lista lo añadimos.

pimientos

Salpimienta la ternera ya troceada, la pasas por harina y en una cazuela o sartén con aceite de oliva caliente, la echas para que se dore (no que se haga).

ternera

En una cacerola pones la cama de verduras cuando ya la tengas pochada y vas agregando encima la carne cuando esté dorada. Añade una cucharadita de pimentón dulce, las hojas de laurel lavadas, los granos de pimienta negra y el vino blanco. Ahora, tapas la cacerola y dejas que cueza todo junto en torno a hora y media a fuego lento o, puedes elegir una olla rápida y reducir el tiempo a unos quince minutos aproximadamente, dependiendo de la cantidad de carne.

guiso de ternera

Cuando te queden 20 minutos de cocción, pones una cacerola con abundante agua a hervir y añades las patatas peladas y cortadas con un poco de sal.

Una vez que tengas los platos preparados, hay quien mezcla las patatas con el estofado para que se mezclen los sabores, en mi caso, como solemos hacer para varias veces no los mezclo. Asimismo podéis acompañarlo con arroz blanco, patatas fritas o comerlo sólo.

estofado ternera gallega

Estofado de carne con patatas

El estofado de carne con patatas es un exquisito plato que conquistará a todos y cada uno de los amantes de la carne y que agrada tanto a pequeños como mayores. Lee nuestra receta y ponla en práctica por el hecho de que los tuyos se chuparán los dedos con este plato.

Cómo hacer estofado de carne con patatas – Ingredientes

  • 1 kilogramo y medio de carne de aguja de ternera
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 4 dientes de ajos
  • 6 patatas de tamaño grande o bien mediano
  • 1 vaso de vino tinto
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 750 ml de caldo de carne
  • 2 tomates maduros
  • laurel, perejil, orégano, tomillo y romero
  • Sal y pimienta

Cómo hacer estofado de carne con patatas – paso a paso

Antes que nada limpia la carne y quítale la grasa. Corta la pieza cortando pezados grandes.

Coloca una sartén con un chorrito de aceite y dora la carne procurando que quede bien sellada por los lados.

Añade las zanahorias que anteriormente habrás cortado en rodajas finas. Cocina la zanahoria con la carne a lo largo de unos diez minutos.

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Mientras se cocina la carne con la zanahoria, ve pelando y troceando los tomates. Córtalos en dados pequeños y échalos a la cazuela. Cuece todo por otros 15 minutos.

Agrega el vino y deja que se evapore el alcohol. Una vez haya desaparecido el alcohol, agrega las hierbas aromáticas. Solo queda salpimentar.

Una vez preparada la carne, toca el turno a las patatas. Para ello, pela, corta y fríe las patatas como haces habitualmente. Corta en pedazos grandes. Fríe solo hasta el momento en que les salga una costra.

Escurre las patatas para eliminar al exceso de aceite y añádelas a la cazuela. Cuece, a lo largo de quince minutos, las patatas así como la carne y su salsa.

Ya está preparado tu estofado de carne con patatas. Esperamos que lo goces.

Estofado de carne al vino tinto

Otra variación muy deseable es el estofado de carne al vino tinto. El vino le da un sabor único y exquisito a la carne y a los guisos normalmente.

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Cómo hacer estofado de carne al vino tinto – Ingredientes

  • 800 gramos de carne de ternera
  • 200 gramos de zanahorias
  • 1 cucharada de harina
  • 200 gramos de cebolla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 200 mililitros de tomate frito
  • 1/2 litro de tinto
  • 1/2 litro de caldo de carne
  • Sal y pimienta

Cómo hacer estofado de carne al vino tinto – paso a paso

Antes que nada hay que salpimentar los  trozos de carne ya limpios. Déjala descansar y, mientras que lo hace, ve preparando el resto de ingredientes.

Calienta el aceite en olla grande y echa la cebolla y el ajo bien picados hasta el momento en que se doren un tanto. A continuación, echa las zanahorias cortadas en daditos.

Cuando la verdura esté pochada, tras un par de minutos, añade el tomate frito. Ve removiendo hasta que se vaya formando una salsa más compacta.

Pon la hornilla a fuego medio y también incorpora la carne junto con el vino hasta que el vino se haya evaporado.

Ve añadiendo la harina para espesar la salsa y, a continuación, añade el caldo.

Finalmente, toca salpimentar y dejar un rato que el estofado en el fuego. Si estás cocinando en la olla exprés, va a bastar con unos veinte minutos, pero si estás cocinando en una olla normal, déjalo 1 hor más.

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Estofado de carne con verduras

Añadir verduras a nuestra dieta siempre y en todo momento es deseable y frecuentemente cuesta, sobre todo, si no estamos habituados. Sin embargo, un estofado de carne con verduras  puede ser una forma perfecta de consumir verdura que va a ser admitida por toda la familia.

Si además de esto estás a dieta, puedes tomar este plato sin abandonar al sabor de la carne, añadiendo gran cantidad de verdura a tu plato.

Cómo hacer estofado de carne con verduras – ingredientes

  • 1 kilogramo y cuarto de carne de ternera
  • Medio tomate
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 kilo de menestra de verdura (o la verdura que quieras, preferentemente congelada)
  • 1 chorro de tomate
  • 1 vaso de harina
  • 2 vasos de vino blanco
  • 4 patatas tamaño mediano
  • 1 litro de caldo de carne
  • Sal

Cómo hacer estofado de carne con verduras – paso a paso

Lo primero que tendremos que hacer es sazonar y enharinar la carne. Estos trozos de carne debes freírlos hasta el momento en que estén dorados.

Prepara un sofrito con la cebolla muy picada, el tomate picado y el lauro.

Añade las verduras bien lavadas y escurridas al sofrito y rehoga a lo largo de unos minutos más. Agrega el tomate frito y remueve.

Cuando el sofrito esté listo, agrega la carne y el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol y añade el caldo.

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Pon a cocer la en olla veloz a lo largo de unos veinte minutos hasta que la carne esté tierna.

Por último, añade las patatas troceadas al gusto y deja que cueza todo durante otros veinte minutos sin tapar.

Esperamos que, de ahora en adelante, el estofado de ternera se convierta en una receta habitual en tu casa. Ya ves que hay muchas maneras de prepararlo.

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