Cocinando Cómo hacer lentejas

Cena sana de Cómo hacer lentejas para cena.


Una receta tradicional de lentejas con un sencillo punto por punto para conseguir un plato tan bueno como las que hace tu madre, o aun mejores. Las lentejas son, posiblemente, el plato de cuchara castellano por excelencia pues -prácticamente siempre- quedan estupendas con poquísimo esmero.

lentejas

Lentejas recetas tradicionales

Como afirma el refranero “Lentejas, si quieres las tomas y si no las dejas“, pues en todos los hogares de España se come este plato de legumbres que forma parte de las recetas tradicionales de nuestra gastronomía.

Desde bien pequeños, tanto en casa como en los comedores escolares, se enseña a los pequeños a disfrutar de las lentejas, pues las legumbres -y específicamente las lentejas- tienen una gran cantidad de nutrientes imprescindibles para el organismo. De entre todos , resalta la fibra.

Cada receta con una forma de preparación particular, puesto que se le pueden echar ingredientes como chorizo o bien jamón, arroz o patata, entre tantas otras opciones que os vamos a mostrar a continuación.

A su vez, es esencial asimismo tener que hay diferentes variedades de lentejas, la más conocida en España es la cobrizo tirando a colorado (castellana), aunque asimismo podéis localizar lentejas verdes, valoradísimas por su sabor. La más pequeña es la lenteja francesa y asimismo está la variedad pardina que no requiere de ponerla en remojo.

Propiedades de las lentejas

Receta lentejas

Lo cierto es que estas legumbres son saludables y las puedes tomar aun si haces dieta en tanto que no aportan mucha grasa, pero te aportan hidratos de digestión lenta los hidratos de carbono más saludables que no elevan mucho el índice glucémico.

  • Los hidratos de carbono de absorción lenta nos dan una mayor sensación de saciedad lo que ayuda en dietas de control de peso.
  • Esta legumbre es fuente de potasio que nos ayuda cuando hay inconvenientes de retención del líquidos en tanto que contribuye a la diuresis y de este modo se suprimen toxinas del organismo.
  • Nos aporta fibra lo que facilita el tránsito intestinal.
  • Las personas que tienen el colesterol alto se pueden favorecer del consumo de lentejas puesto que al ser pobres en grasas y ricas en fibra son una parte de una buena dieta anti colesterol.
  • A muchos niños pequeños que no les agrada si ven el plato con las legumbres enteras, no obstante si preparas puré les encanta. Una buena forma de aprovechar si preparas la receta y te sobra.
  • Puedes añadir un poco de arroz a tus lentejas si deseas llenar el plato.

Lentejas calorías

Las lentejas contienen minerales, hierro, vitaminas y poca grasa al organismo. Por sí mismas, las lentejas son bajas en calorías pero hay que tener en cuenta el resto de ingredientes que se emplean en su preparación.

En la imagen podréis ver cuál es el aporte nutricional de las lentejas cocidas:

Trucos para hacer unas buenas lentejas

Vamos a procurar aclarar varios conceptos que absolutamente nadie te cuenta de de qué forma atinar a la primera con las lentejas.

Poner las lentejas en remojo, ¿verdadero o bien falso?

Pues como ya os hemos adelantado, depende del género de lenteja. Si como a mí te agradan las lentejas pequeñas, es mejor no ponerlas en remojo. Se vas a despellejar más porque el chorizo y el hueso de jamón van a tener que cocer por lo menos cuarenta y cinco minutos para dar el sabor a tu plato de lentejas. Con la lenteja castellana, que es más grande, con una hora de remojo te resulta suficiente, si bien si no te has acordado, al final agregas quince minutos de cocción y se solventa el inconveniente.

Cuanto más condumio, mejor

Si tienes ingredientes para añadir a tus lentejas (verduras, hueso,…) te van a quedar más sabrosas. Si las haces con agua y sal, no esperes chupetearte los dedos.

¿Puedo hacer un kilogramo de lentejas de una tacada?

Si tienes una cacerola suficientemente grande, mucho mejor hacerlas por kilogramos. Luego llenas el congelador de “tápers” y a comer medio mes.

¿Se pueden congelar y quedan buenas?

Sí, pero es mejor que si vas a hacer “tápers” no pongas patatas a las lentejas. Las patatas se descongelan sinceramente mal.

Se me han pegado las lentejas

Si se te pegan las lentejas, la primera cosa que debes memorizar es la potencia del fuego (seguro que estaba demasiado alta) o bien la cantidad de agua (poquísima agua).

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Si se te han pegado, lo primero: no remuevas las lentejas. Lo que se haya quemado, no tiene solución. Intenta salvar lo que está más arriba y prueba si no ha cogido el sabor a quemado.

Si sabe a quemado la superficie, no queda nada por hacer más que volver a empezar.

¿Cuánta agua hay que poner a las lentejas?

La cantidad de agua que pongas a las lentejas depende de si te gustan muy espesas (juntitas) o bien más líquidas. Por lo general, pon al menos dos dedos por encima de la cantidad de lentejas de agua en la olla.

Con con respecto a la sal, las lentejas son estupendas. Puedes ajustar la sal una vez estén hechas, aun cuando las vayas a tomar, así que mejor pon poca y luego añades.

Lentejas con carne

Lentejas carne

Las lentejas con carne son uno de los grandes tradicionales que podéis encontrar en los recetarios de estas legumbres. Añadir chorizo, carne, patatas y ciertas verduras hacen que este plato sea aún considerablemente más completo sin que resulte más difícil de preparar.

Ingredientes

  • Un bote de lentejas de quinientos gramos. O en seco la pluralidad pardina que no hace falta ponerla a remojo.
  • 2 dientes de ajo
  • Media cebolla
  • Media zanahoria rallada
  • 200 gramos de chorizo de cocinar en pedacitos. También se puede reemplazar el chorizo por jamón serrano en daditos.
  • Un hueso de jamón.
  • Una hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Un clavo de especie para darle más aroma (opcional, si no te gusta el clavo, no lo pongas)
  • Sal (depende del gusto, la ajustaremos una vez estén cocidas las lentejas, porque el hueso de jamón dará salazón al guiso)
  • 100 cl de vino tinto
  • Dos patatas medianas.
  • Agua para la cocción.

Preparación

En una sartén pones a dorar la cebolla, el ajo y la zanahoria rallada y el chorizo cortado en trocitos.

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Una vez que esté dorado, retira del fuego.

Para preparar las lentejas puedes ayudarte de la olla exprés que es más rápida o la olla normal.

En cualquiera de los casos, pon todos los ingredientes que hemos dorado en la olla junto con las lentejas y agrega tres vasos de agua, el vino, el hueso de jamón, las patatas cortadas, la hoja de lauro y el clavo de olor.

Dejar guisar si es olla veloz serán quince minutos, si es olla normal cuando menos 40 minutos a fuego lento más diez de reposo.

Lentejas con verduras

Lentejas verduras

Las lentejas sin grasas ni ingredientes carnívoros asimismo son una absoluta exquisitez, lo único que hay que tener en consideración son los ingredientes que se le agregan para que sean unas lentejas bien sabrosas.

Podéis hacer una versión de lentejas vegetarianas con todo género de verduras (pimiento, calabaza, cebolla…) o bien podéis preparar unas lentejas con un caldo carnívoro pero con más verduras que las tradicionales.

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Si deseas preparar unas estupendas lentejas con verduras, os dejamos este vídeo donde poderéis ver el paso a paso junto con los ingredientes bien detallados para seis personas.

Lentejas en olla exprés, olla rápida

Una de las formas más fáciles de preparar unas lentejas es emplear la olla exprés o bien la olla rápida, lo que va a facilitar que se prepare en muchos menos tiempo. Los ingredientes pueden ser exactamente los mismos que os hemos indicado anteriormente o bien los que prefiráis, al final estos pasos que os indicamos son el procedimiento de la receta.

  1. Pon todos y cada uno de los ingredientes en la olla, que el agua cubra al menos 2 dedos por encima de lo sólido y a cocer.
  2. Una vez empiece a hervir, baja el fuego para que prosiga hirviendo mas lo más bajo posible, y ciérralo con la tapa de la olla exprés
  3. Ponlo a cocer y cuando comience a hervir de nuevo (salga aire por el pitorro) cuenta ocho minutos.
  4. Lo retiras del fuego y quitas la presión.
  5. Después prueba si las lentejas están duras o bien cocidas, del mismo modo que si están bien de sal. Si no es de esta forma, rectifica tanto incrementando el tiempo de cocción como la sal.
  6. Una vez que esté rectificado, a servir.

Lentejas Thermomix

En el vídeo que os compartimos a continuación podrás ver de qué manera preparar unas deliciosas lentejas en el robot de cocina Thermomix, un punto por punto fácil de seguir donde te van a ir señalando cuál es el orden de los ingredientes, la velocidad y la temperatura que debes ir utilizando en todos y cada caso.

En el vídeo de Recetas de Cocina que os mostramos a continuación podréis ver, pasito a pasito, cómo preparar Lentejas en Thermomix:

Una de las opciones que podéis ver es incluir un puñadito de arroz para acrecentar nutrientes, sabores y que queden más espesas.

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Lentejas con pollo

El pollo puede ser una alternativa fenomenal para combinarlo con las lentejas, dependiendo de la carne que más os guste y del nivel de grasa que más os guste, pues no es lo mismo incluir unas costillas o bien chorizo que el pollo, que acostumbra a ser menos graso.

Todos sabemos que el pollo es una carne muy versátil y el toque que le da a un plato de lentejas os dejará muy sorprendidos si no lo habéis tomado nunca. Combina muy bien y la preparación es muy sencilla.

Os dejamos este vídeo para que podáis seguir de forma cómoda el paso a paso:

Lentejas Arguiñano

Karlos Arguiñano es uno de los chefs televisivos más conocidos y, en esta ocasión, os mostramos de qué manera prepara unas lentejas tradicionales. La preparación es tan fácil y con ingredientes fáciles de hallar como en las precedentes recetas si bien no os olvidéis de que podéis prepararlas a vuestro gusto.

Lentejas arguiñano

Lentejas Karlos Arguiñano: Ingredientes

Ingredientes para 2 personas:

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  • 1 vaso de lentejas (225 g)
  • 100 g de chorizo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • sal
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel

Lentejas Karlos Arguiñano: Preparación

Utiliza una olla rápida para conseguir unas lentejas deliciosas en escaso tiempo.

Introduce las lentejas en la olla y agrega la hoja de laurel junto con la zanahoria, la cebolla y el ajo previamente pelados. Agrega también el chorizo cortado en cuatro con 3/4 litros de agua fría, sal y un tanto de pimentón.

Ponlo al fuego y cuando hierva cierras la tapa, en cuanto el pitorro comience a sonar o se suba, cuenta 8 minutos.

Pasado este tiempo lo retiras del fuego y, con cuidado, mueves el mando para que vaya perdiendo presión. En el momento en que ya no suelte más vapor, la abres y puedes servir.

Lentejas rojas

Lentejas rojas

Las lentejas rojas tiene un tamaño similar a las lentejas tipo pardina y son estupendas tanto para preparar unas sopa, crema o bien unos purés. Una de las ventajas de este tipo de lentejas es que no requiere de ponerlas en remojo tiempo antes, con lavarlas previamente es suficiente.

Además, este género de lentejas tiene una alta cantidad de minerales y vitaminas como hierro, fósforo, manganeso, zinc, selenio, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas B1 o bien tiamina, etc.

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Para aquellos que prefiráis utilizar lentejas rojas para vuestros guisos, en este vídeo vais a poder ver cómo prepararlas y que os queden unas exquisitas lentejas rojas. Es importante que tengáis presente que este tipo de lentejas requiere de menor tiempo de cocción que otro género de lentejas.

En el vídeo de Toiwok que os mostramos ahora podréis ver un sencillo pasito a pasito para preparar unas lentejas rojas veganas:

Cuánto tiempo se precisa para cocer las lentejas

Tal y como os hemos ido comentando durante las diferentes recetas de las lentejas, el tiempo de cocción va a cambiar en función del tipo de exactamente la misma y de las distintas formas de cocción.

  • Las lentejas comunes tardan en cocinarse en la cacerola durante 45 minutos, en ciertos casos tarda hasta 60 minutos.
  • En la olla a presión el tiempo de cocción acostumbra a estar entre los 15 minutos a los veinticinco minutos como máximo, teniendo presente todo el tiempo de preparación.

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