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Cocinando Cómo hacer Salsa Verde

Saludable Cómo hacer Salsa Verde sin complicaciones.


La salsa verde es famosa a nivel internacional, sólo que en cada país se asocia el nombre salsa verde a una salsa diferente. Os vamos a enseñar de qué manera preparar una salsa verde a la española de una forma sencilla y rica.

Salsa verde

La salsa verde es una salsa muy utilizada en la gastronomía de muchas partes del planeta, si bien cada una con una elaboración tradicional del país que se trate.

En uno de los sitios en que más se utiliza es en México, mas allá, esta salsa es picante puesto que se añade a la salsa, entre otros muchos condimentos, el chile, al paso que su elemento principal es el tomate verde molido.

En Europa es bien conocida la salsa verde de Francfort, que se elabora con 7 yerbas distintas, al igual que en Francia, aunque la combinación de yerbas es distintas. En Italia, consideran salsa verde suele referirse a la Salsa Pesto.

En España esta salsa se emplea para acompañar primordialmente a determinados pescados, como la merluza o el rodaballo. También puede usarse para el acompañamiento de verduras, o aun de las patatas pero, claramente, se charlan de salsas muy distintas pues aun cuando tienen todas y cada una exactamente el mismo color los ingredientes cambian sensiblemente y, por tanto, también los sabores.

Esta es la receta de la salsa verde como se suele hacer en España, aunque acepta algunas pequeñas variaciones según la región:

Cómo hacer Salsa Verde: Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 3/4 vaso de agua o caldo de pescado
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco

Dificultad: baja

Cómo hacer Salsa Verde: Preparación

Limpia la cebolla y el ajo, retira sus pieles y los cortas finamente.

Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente se agregan los dientes de ajo y se deja que se doren.

A continuación, añade la cebolla picada y dejas que se haga, removiendo algunas veces, hasta el momento en que adquiera un color transparente y esté bien pochada.

Añade una cucharada de harina y remueve continuamente para que no se pegue, mas que se tueste exactamente la misma (nunca debe llegar a cobrizo).

Añade el medio vaso de vino blanco y 3 cuartos de agua o bien caldo que tengas preparado.

Deja que se consuma un poco y añades el perejil troceado.

Llegados a este punto y, en función de gustos, puedes servir la salsa tal como o bien triturarlo todo.

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