Cocinando Crema de espárragos Verdes

Como preparar Crema de espárragos Verdes para doomies.


La crema de espárragos es un primer plato sencillísimo de preparar, con un sabor exquisito y además es muy nutritivo. Te enseñamos cómo hacer crema de espárragos en casa.

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Beneficios de los espárragos

Originario de la zona del Mediterráneo, el espárrago fue traído a España por los romanos, entre los que era altamente valorado. Hoy día, puedes encontrar 2 variedades: la blanca y la verde. Hoy prepararemos una receta con la variedad verde, asimismo famosa como espárrago triguero.

Los espárragos son un 90 por ciento de agua y, de ahí que, son geniales incorporarlos en nuestros hábitos alimenticios si hacemos una dieta para adelgazar. Son asimismo beneficiosos para el sistema nervioso y tienen propiedades diuréticas naturales.

¿Sabías que durante la Edad Media y el Renacimiento se pensaba que el esparrago era un alimento afrodisíaco y estaba prohibido en muchos lugares?

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Lo mejor es seleccionar espárragos que estén bien verdes en toda su longitud, con las puntas compactas. Si no estamos seguros podemos recortar el tallo y comprobar que no esté marchito. Los espárragos pierden su sabor y lozanía una vez cosechados, por lo mismo hay que cocinarlos lo más pronto posible para de esta forma asegurar su mayor sabor.

Las partes blandas del espárrago son las que se comen más habitualmente, el resto se puede emplear para hacer sopas de verduras, saborizar caldos, etc.

Crema de espárragos verdes

Como todo lo que ocurre en la cocina, siempre hay multitud de formas de preparar un mismo plato y, en todos y cada casa, cada uno de ellos lo hace como desea. Conque, en el presente artículo, os vamos a presentar dos formas diferentes de de qué forma preparar una crema de espárragos, comenzando con un ingrediente tan fácil y práctico como es la nata.

La nata se emplea en multitud de cremas por el hecho de que, además de suavizar el sabor de los ingredientes también da cierto cuerpo y textura a la crema, un líquido que combina realmente bien con multitud de ingredientes. Aquellos que deseéis usar un ingrediente con menos aporte calórico que la nata líquida de cocinar podéis utilizar en el proceso leche evaporada, que ya es muy fácil de localizar en cualquier súper.

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Ingredientes (4 personas)

  • 2 patatas
  • 1 buen manojo de espárragos trigueros (20 espárragos aprox.)
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla asimismo picada
  • 200 nata líquida
  • Agua (cantidad precisa)
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Dificultad: Fácil

Cómo hacer crema de espárragos

Echa un tanto de aceite de oliva sobre la sartén y añade el puerro bien limpio y picado, rehógalo. Agregar entonces las patatas y echar agua hasta el momento en que quede todo cubierto. A fuego medio, y con la tapa puesta, cocer hasta el momento en que se compruebe que la patata está ya blandita.

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Lavar bien los espárragos trigueros a fin de que pierda cualquier género de arena que pueda haber quedado. Eliminar la parte dura del mismo, cortarlo chiquitito y reservar parte de las cabezas de los espárragos para la presentación.

Agregar los espárragos y sofreírlos con los ingredientes durante unos 5 minutos.

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Batirlo bien con la batidora hasta obtener una textura bien fina. Reservar unos minutos.

A la hora de consumirlo, no tienes sino que darle otro hervor tras agregarle la nata, la pimienta molida y la sal al gusto.

Sofreír en una sartén las cabezas tiernas de los espárragos con un tanto de aceite y sal. Para la presentación puedes ponerlos por encima y acompañarlos con picatostes o bien trozos de jamón serrano.

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Crema de espárragos Thermomix

A continuación, os mostramos de qué manera podéis preparar una exquisita crema de espárragos en vuestros robots de cocina Thermomix.

Ingredientes:

  • 2 manojos de espárragos verdes
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 600 gr. de caldo de verduras
  • Sal y pimienta negra molida
  • 150 gr. de nata para cocinar

Preparación:

Limpia y corta una cebolla mediana en cuartos. Reserva. Retirar la parte más dura del tallo de los espárragos verdes, el resto del espárrago se corta en dos o bien tres trozos. Las puntas, que son más tiernas, van a parte.

Echa un chorrito de aceite de oliva en el vaso de la Thermomix, programa durante 3 minutos velocidad 1. Ahora, se agregan las puntas de los espárragos durante dos minutos, giro inverso, velocidad cuchase. Una vez estén listas, se retiran del robot (dejando el aceite dentro) y se reservan.

A continuación, se agrega la cebolla para cortarla durante 4 segundos a velocidad cuatro. Después la sofríes a lo largo de 4 minutos a velocidad 1.

Se incorporan los espárragos, no las puntas que las usaremos al final. Nuevamente, lo vuelves a poner para que trocee y cuando esté listo se añade la sal, la pimienta molida y el caldo. Programa a lo largo de 20 minutos, a una temperatura de 100º y velocidad 1.

Pasado este tiempo, agrega la nata y lo programas durante 1 minuto más, a velocidad 4 con una temperatura de 90º.

Para que quede una textura fina, en cuanto la temperatura se reduzca, se tritura durante dos minutos, a velocidad progresiva 5-7-10. Sirve en un recipiente bonito y decora con las puntas de los espárragos o bien otros ingredientes que le aporten un delicioso toque extra, como el queso parmesano.

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Crema de espárrago blanco

La crema de espárragos blancos la podéis preparar con espárragos frescos o bien espárragos en lata, como vais a ver ahora. Si optáis por los espárragos blancos en lata es esencial que sean de calidad.

Una de los beneficios de esta crema de espárragos blancos es que es muy fácil de preparar y light, muy baja en grasas, por lo que resulta fabulosa para todo género de comensales.

Ingredientes:

Para esta receta vamos a necesitar:

  • 1 cebolla
  • 1 manojo (500gr.) de espárragos blancos frescos
  • 1 patata
  • 1 diente de ajo
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Sal

La preparación de esta receta no te va a llevar más de treinta minutos, pues solo debes limpiar las verduras, cocerlas y desmenuzarlas.

Tienes la receta completa con el paso a paso y fotografías de exactamente la misma, pinchando aquí “Crema de espárragos blancos simple y light”

Crema de espárragos de lata

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Ingredientes

  • 250 gr. de espárragos de lata
  • 500 ml de agua
  • 1 cebolla
  • 75 gr. aceite de oliva
  • Caldo de verduras
  • 2 patatas medianas
  • Sal y pimienta blanca

Preparación

Saca los espárragos la lata y ponlos a escurrir para que pierdan la mayor cantidad de agua posible mas no tires el líquido. Pela y corta las patatas en dados, reserva.

Limpia la cebolla y la cortas en juliana. La agregas en una cacerola con aceite previamente calentado, saltéala un poquito con sal.

Después, se agregan sólo los tallos de los espárragos, las puntas tienen que estar retiradas y reservadas para la presentación.

Se agregan 250 ml. del líquido de los espárragos en conserva, así como el caldo y el agua. Agregas las patatas y deja que cueza todo hasta que estén tiernas, salpimienta.

Para que quede una textura fina, agradable y sin hebras, os recomendamos que paséis la crema por el pasapurés. Por último, solo queda presentar con las yemas de espárragos que ya antes has retirado y puedes añadirle un poco de jamón o unos picatostes.

Vídeo receta Crema de espárragos

Aquí os traemos una vídeo receta que os va a enseñar de qué manera preparar una crema de espárragos casera con patata. La realidad es que el sabor será diferente y esta receta viene muy bien cuando no gusta tanto el sabor de los espárragos o hay muy pocos, puesto que la patata da cuerpo a la crema.

Después de verlo y probarlo en casa, ya nos vais a contar de qué manera preparáis vosotros vuestras cremas de espárragos en casa y cuáles son las que más os han gustado.

Crema de espárragos receta fácil

La segunda receta que os traemos es una crema de espárragos igual de simple de preparar que la anterior, donde cambiamos los ingredientes más grasos (aceite de oliva y nata líquida) por un poco de manteca que dará esa grasa necesaria para hacer el plato.

La harina, en un caso así, permitirá que la crema coja más consistencia.

Ingredientes

  • 3 manojos de espárragos
  • 100 gramos de manteca
  • 25 gramos de harina
  • 8 tazas de agua caliente
  • ½ cebolla
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

Se quita parte del tallo de los espárragos, dejando solo la parte más tierna que está cerca de la punta. Se raspan y se lavan los pedazos de tallo que se quitaron; de uno de los manojos, se separan las puntas de los tallos y se dejan aparte. Entonces se cortan en rebanadas los sobrantes espárragos.

Se derriten sólo 50 gramos de mantequilla y se rehogan en ella la cebolla, entonces se añaden los espárragos cortados y las puntas, se salpimientan tenuemente y se rehogan.

Se sacan del recipiente las puntas y se dejan aparte. Se disuelve la harina con el agua, se mezcla y se agrega a lo anterior en una cacerola. Se deja cocer a fuego bajo durante 1 hora más o menos y se pasa la crema por un tamiz. Se vuelve a poner sobre el fuego, se añaden las puntas de los espárragos, y se deja cocer durante diez minutos.

Se incorpora a la preparación los restantes 50 gramos de manteca, y se sirve muy caliente.

Hay quien le echa un poquito de queso suave por encima para potenciar los sabores, podéis echar restallantes de jamón en la presentación o incluso unas almendras previamente tostadas en la sartén. Como os decía, va a aportar un toque más de sabor mas también agrega otra textura al plato.

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Más recetas de espárragos

Para los que seáis muy fanes de este ingrediente y queráis sacarle el máximo partido, hemos seleccionado varias de nuestras recetas con espárragos trigueros que os pueden resultar interesantes para seguir consumiendo este ingrediente mas de una manera variada y completa.

Para poder ver las recetas al completo, desde los ingredientes y sus cantidades junto con el procedimiento, solo tenéis que pinchar sobre el nombre de la receta y os aparecerá:

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