Cocinando Donuts caseros

Plato de Donuts caseros de forma sencilla.


Si hubiese sabido antes lo simple que eran preparar unos donuts caseros y el resultado tan espectacular, hubiera comenzado a hacerlos hace mucho tiempo. Si os atrevéis a prepararla… ¡Preparaos para no dejar de comer y disfrutar del cielo!

donuts caseros
Ésta es la segunda vez que intento hacer donuts caseros, la primera me guié por una receta que no dio buen resultado mas en esta segunda ocasión y con una receta del blog i-recetas.com el resultado ha sido maravilloso y lo comparto con vosotros.

Tuve que hacer ciertos cambios por falta de ingredientes y porque deseaba hacer un glaseado pero la base es la misma. ¡A disfrutar!

donuts jugosos

Donuts caseros: Ingredientes

Masa donuts

  • 500 gramos de harina (trescientos harina de fuerza + doscientos harina de trigo)
  • 80 gr de azúcar
  • 5 gr. de sal
  • 20 gr. de leche en polvo
  • 4-5 sobres de diastasa instantánea de panadería (no química)
  • 230 gr. de agua
  • 1 huevo
  • 40 gr de mantequilla
  • Aceite de girasol (para freírlos)

Glaseado de azúcar

  • Azúcar glas 200 gramos
  • 4 cucharadas de agua

Glaseado de chocolate

  • 200 gr de azúcar glas
  • 150 g de chocolate para fundir
  • 10 cucharadas de agua

Donuts caseros: Preparación

En primer sitio, mezclamos todos y cada uno de los ingredientes secos para hacer la masa de los donuts: los 2 tipos de harina junto con la diastasa, el azúcar, la sal y la leche en polvo. (En mi caso, no tenía leche en polvo así que lo he cambiado por líquida con lo que no la echamos en este paso).

ingredientes secos donuts
Una vez que lo tenemos bien mezclado, agregamos el agua del tiempo y el huevo batido amasando estos ingredientes por un tiempo de 8 minutos. (Aquí debo hacer un cambio y agrego la leche líquida, por este motivo los 230 de agua que había que echar lo divido en dos, 115 de leche y ciento quince de agua).

Se añade la mantequilla a temperatura entorno y la vamos deshaciendo así como la semi masa que ya tenemos. Si bien os dé la sensación de que falta más harina esperar, trabajar bien la masa para que esta se deshaga y llegue a todas y cada una de las partes de la masa y amasamos hasta que tengamos una masa homogénea y elástica.

masa de donuts
En mi caso, para las mezclas utilizaba un recipiente, mas para trabajarla enhariné un tanto la mesa y con esa me ha sido suficiente, mas no dudes en rectificar la harina si lo precisas (a poder ser poca sino más bien puede mudar la textura). Haz una bola y déjala reposar en un recipiente cubierto por un harapo durante unas 2 horas, el propósito es que duplique su volumen.

donuts fermentando
Cuando se duplique la masa, enharina un tanto la mesa y estira la masa con ayuda de un rodillo hasta conseguir un grosor de 1 cm. Será el instante de empezar a dar la vida a nuestros donuts, yo he usado un molde redondo y un vaso de chupito para conseguir la manera del donuts mas asimismo podéis localizar moldes para donuts. Según lo vayáis teniendo los vais depositando sobre papel vegetal o de enhornar a fin de que descansen otra hora.

donuts levedando
En cuanto pase este tiempo ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol y vamos friendo  los donuts a una temperatura media, es mejor ir poco a poco para evitar que se quemen y que se hagan bien por la parte interior.

Como todo lo que freímos, os aconsejo que los pongáis sobre papel de cocina a fin de que absorba todo el aceite que le sobra y cuando estén temperados es el momento de bañarlos con la glasa, así sea la de chocolate o la de azúcar.

donuts de azucar

Donuts caseros: Importante

Os cuento mi gran error con la otra receta, que a pesar de que no tenía mucho que ver con esta, me parece importante para que nos hagamos una idea. ¿Sabíais que no se debe entremezclar la levadura con líquidos calientes? Puesto que, si está demasiado caliente (tibia tirando a caliente) el efecto de la levadura desaparece y esto fue lo que me pasó a mí.

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Pero bueno, otro dato más y que debéis de tener en cuenta es que la diastasa de panadería seca no es exactamente la misma que la levadura química de Royal, adquirí la marca Maizena mas también lo encontraréis en Vahiné. Es seca y su color es más próximo al cobrizo al tiempo que la química es blanca.

donuts de chocolate
El resultado es sensacional, así que cuidado con los empachos por el hecho de que uno los cata y ya no los deja…

¡Ya me vais a contar!

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