Cocinando Ensalada de berenjena con pasas y nueces

Cocina facil Ensalada de berenjena con pasas y nueces de forma sencilla.


Ensalada de berenjena con pasas y nueces, recubierta con hojas de canónigo fresco y queso feta que da como un plato totalmente exquisito y muy atractivo visualmente. Os mostramos de qué manera hacerlo en casa punto por punto.

Pocos platos son tan simples de hacer y tan sanos como ésta ensalada de berenjena, donde diferentes tipos de verduras se combinan para lograr un plato único y lleno de sabores. Esta ensalada se puede presentar tibia o bien fría, independientemente de su temperatura, está buenisima por el juego de contrastes de los ingredientes.

Nosotros hemos empleado queso feta (queso de estilo heleno) para la ensalada porque combina de forma espectacular con las berenjenas pero podéis usar requesón, queso fresco o mozzarella. Estos tres últimos quesos son de un sabor considerablemente más suave que el feta, no produce tanto contraste mas armoniza la ensalada.

De igual forma, podéis mudar el resto de ingredientes para conseguir los sabores que más os agraden. En lo que se refiere a los tomates cherrys de colores, ha sido por una cuestión más estética que de sabores, pues son muy similares.

Independientemente de la experiencia en cocina, esta ensalada de berenjena se puede preparar por todo el mundo y en escaso tiempo. No tiene ningún misterio, conque espero que podáis gozarla en casa.

Ensalada de berenjena: Ingredientes

  • 1 berenjena
  • Tomate cherry
  • Queso feta
  • Canónigos
  • Rúcula
  • Nueces
  • Pasas o arándanos deshidratados
  • Aceite de oliva
  • Sal

Ensalada de berenjena: Preparación

Lava la berenjena y córtala en rodajas no muy gruesas. Las colocas en un escurridor y echas sal por encima, dejándolas sudar durante unos 15 minutos para que pierdan el amargor.

Una vez pasado ese tiempo, vuelves a lavarlas bajo el grifo y las secas con un poco de papel de cocina.

Pon un chorro de aceite en una sartén o bien en la plancha y fríe las berenjenas con un poquito de sal. Si ves que te has pasado con el aceite y están demasiado grasas, las colocas sobre otro papel de cocina a fin de que absorba el excedente.

Distribúyelas sobre el fondo de un plato e incorpora el resto de ingredientes: hojas de rúcula, hojas de canónigos, tomates cherry de diferentes colores cortados al a mitad, queso feta desmenuzado, unas nueces que le va a dar un toque crepitante estupendo y las pasas o bien arándanos que le van a dar un punto de dulzor. Solo queda aderezar con un poco de aceite de oliva y servir.

…¡Bon appetit!…

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