Cocinando Especial Semana Santa 2017: receta de Rosca de Pascuas

Como preparar Especial Semana Santa 2017: receta de Rosca de Pascuas para principiantes.


La Rosca de Pascua es una receta típica de Semana Santa, os enseñamos a preparar este increíble dulce en casa que además podemos hallar con múltiples versiones, todas muy, muy ricas. Ahora, Especial Semana Santa 2017: Receta de Rosca de Pascuas.

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Especial Semana Santa 2017: receta de Rosca de Pascua

En nuestro singular de Semana Santa os traemos la receta de Rosca de Pascua, uno de los postres o dulces más tradicionales de esta festividad.

Muchas veces, el aspecto recuerda a un roscón de reyes mas no os dejéis engañar, la preparación de la masa es absolutamente diferente pues se emplea leche condensada para la masa Si deseáis que se diferencia más del roscón de reyes en el exterior, aunque le pongas la fruta confitada puedes hacer una rosca de Pascua trenzada.

Y si quieres hacer una rosca más completa, es tradicional añadir huevos en la decoración, tal como veis en la fotografía. Otra opción que os puede parecer interesante es ponerle huevos de chocolate o bien huevos de Pascua para que sea aún más llamativa y original.

Rosca de Pascua: Ingredientes

  • 1 lata de leche condensada
  • 300 gr de harina
  • 50 gr de mantequilla derretida
  • 1 huevo
  • Ralladura de la cascarilla de un limón
  • 2 yemas
  • 2 cucharadas de maizena
  • 200 cc de agua
  • azúcar molido
  • nueces
  • 30 de levadura prensada
  • esencia de vainilla

Cómo preparar una rosca de Pascua

En agua tibia disolver la diastasa con un pellizco de azúcar.

Agregar 1/2 lata de leche condensada, el huevo, la manteca, la ralladura de limón y un chorrito de esencia de vainilla. Batir todo a la vez. Añadir la harina y trabajar con las manos formando un bollo.

Una vez que tengas la masa preparada, la introduces en un bol y lo tapas con un trapo limpio, seco. El tiempo de reposo será de una hora aproximadamente, ya que debe doblar el tamaño de la masa en volumen y esto va a depender de las condiciones ambientales del sitio.

Una vez que la masa ha aumentado el doble, pon la masa sobre una placa de horno previamente rebozada de harina, ahueca el centro de la masa con una mano y pon en el centro un aro de metal redondo a fin de que se mantenga el círculo.

Este aro debe estar barnizado con mantequilla y pasado por harina para que no se pegue. De nuevo, lo dejas descansar durante 2 horas para que aumente su volumen.

Cuando veas que va quedando poco tiempo, puedes comenzar a preparar la crema pastelera. Aquí os dejo un artículo en el que os enseñamos a prepararla paso a paso por si acaso tenéis alguna duda “La receta de la crema pastelera” pero ten en cuenta que hay que, esta vez, vamos a incorporar asimismo la otra mitad de la leche condensada junto con la maizena y el agua.

Decoración y cocer la rosca de pascua

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Una vez que ya ha doblado nuevamente en volumen la masa y ya tenemos la crema pastelera, es el instante de empezar a decorarla como más te guste. Puedes agregarle fruta confitada, nueces, crema pastelera…

Introdúcela en el horno a lo largo de un tiempo estimado de 20- 3o minutos a temperatura suave. Cuando esté fría puedes espolvorear por encima un tanto de azúcar molido y incorporar otros ingredientes que os agraden.

Y como no, agrega el huevo si la quieres hacer tradicional. Tendrá que ser un huevo hervido.

Especial Semana Santa 2017: receta de Rosca de Pascua con chocolate

Veamos ahora de qué forma podéis hacer una rosca de pascua o bien semana santa muy parecida a la explicada, si bien añadiendo el ingrediente del chocolate.

Ingredientes:

  • 1 litro/s de Leche
  • 60 gramo/s de Levadura
  • 300 gramo/s de Azúcar (y una cucharadita extra)
  • 1 kilo/s de Harina
  • 300 gramo/s de Manteca
  • 1 pizca/s de Sal
  • 6 Huevos
  • 5 Yemas
  • 2 cucharaditas de Esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de Condimentas dulces
  • 50 gramos de Fécula de maíz
  • 250 gramos de Chocolate blanco
  • 300 gramos de Crema de leche
  • 300 gramos de Chocolate a la taza
  • 3 cucharadas de crema de cacao (como Nutella o Nocilla)
  • 150 gramo/s de Azúcar extra para decorar

Preparación:

Debemos hacer primero la masa. para que como en la anterior receta pueda fermentar. Para esto, hemos de mezclar los doscientos cc de leche con la diastasa, junto a la cucharadita de azúcar y los 300 gr de harina.

Amasamos formando un bollito y dejamos que repose, tapado con un paño limpio, a temperatura entorno hasta que duplique su volúmen, al menos a lo largo de media hora.

Mezclamos los 200 gramos de azúcar y la harina que no resta con la manteca, añadiendo además la sal, tres de los seis huevos y 2 yemas, al lado de una cucharadita de esencia de vainilla y las condimentas dulces.

Se debe formar una masa homogénea mezclando con el fermento. Se deja reposar el bollo hasta el momento en que doble de nuevo el volúmen. Ahora dejando pasar una hora.

Cogemos el bollo y lo aplastamos para que saque todo el aire, esto es, para que se desgasifique por completo. Cogemos entonces y se hace una rosca grande y se reserva.

Para cubrir, se hierven los 500 cc de la leche con 50 gramos de azúcar y la vainilla sobrante. En un bol, mezclemos ahora dos huevos y 3 yemas con el resto del azúcar y la fécula, agragando la leche caliente y lo llevamos al fuego dejando que hierva entre tres y cinco minutos, sin dejar de remover.

Cómo incorporar el chocolate

Se retira del fuego y se le agrega el chocolate blanco picado. Debemos calentar primero el chocolate para derretir en el microonda. Cuando se haya derretido, lo extendemos sobre la rosca, que además de esto pintaremos con huevo y se cocina en el horno a lo largo de 25 minutos a una temperatura de 180 grados. Retiramos nuevamente y se deja enfríar.

Cómo rellenar

Para rellenar deberemos calentar la mitad de  crema con el chocolate y la pasta de avellanas, en el microondas o bien al baño maría.

Una vez deshecha esta mezcla, se le agrega el resto de la crema, el licor y el azúcar impalpable. Se bate todo hasta que espese y se deja dentro de la nevera.

Abrimos la rosca por la mitad, y se rellena con una parte de la crema de chocolate, y se espolvorea con el azúcar. Se coloca el resto de la crema con la manga con boquilla.

Artículo de interés:

Si deseas conocer otras maneras de hacer un tradicional postre de Pascua o bien Semana Santa, te dejamos este otro blog post que le dedicamos a la mona de pascua.

Mona de pascua