Cocinando Las mejores recetas con polenta

Cocina facil Las mejores recetas con polenta de forma sencilla.


Las mejores recetas con polenta donde vais a ver de qué manera podéis conjuntarlas con multitud de sabores, darles diferentes formas o presentarla hasta como un acompañamiento. Con la polenta podréis preparar desde snacks y entrantes a platos principales estupendos.

Mejores recetas polenta

Es posible que muchos de vosotros no conozcáis la polenta o nunca la hayáis empleado en casa. La polenta es originaria del norte de Italia y, pese a que ahora se realiza con harina de maíz, en el pasado se elaboraba con otro género de harinas hasta que el maíz se expandió por toda Europa.

Hoy día, la polenta se puede hallar en cualquier parte y su uso es muy habitual en diferentes cocinas y gastronomías. En el mercado podéis hallar diferentes géneros de polenta: amarilla (se realiza con harina de maíz), blanca (con harina de castaña) y obscura (harina de alforfón).

Las mejores recetas con polenta

La polenta la podéis usar con todo tipo de ingredientes, puesto que tiene un sabor suave que la transforma en un ingrediente perfecto para todo género de preparaciones. Además, su cocción es verdaderamente sencilla, como vais a poder ver en las recetas que os mostramos ahora.

Polenta con verduras

Mejores recetas polenta verduras

Polenta con verduras: Ingredientes

  • 250 gr de polenta
  • 1 litro de agua
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta recién molida
  • Albahaca fresca
  • Verduras al gusto:
    • Pimiento rojo
    • Berenjena
    • Cebolla

Polenta con verduras: Preparación

Lava la berenjena y la cortas en rodajas, para después cortarla en cuatro trozos. Las metes en un bol con agua y sal, lo dejas unos diez minutos para que pierda el amargor.

En una sartén con un tanto de aceite, cuando esté caliente se añade la cebolla cortada en trocitos y se deja que se haga poquito a poco. Cuando esté lista, agregamos el pimiento cortado en tiras un tanto grandes, a fin de que resulte más vistoso y dejamos que se haga poco a poco. Cuando esté medio hecho, agregamos las berenjenas tras pasarlas por agua, y que se rehoguen todas y cada una de las verduras con un poquito de sal y pimienta. Prueba el sabor y cuando estén listas reserva.

Pon un litro de agua en una cacerola y cuando hierva se le añade la sal con un chorrito de aceite de oliva. Cuando se haya disuelto se marcha añadiendo la polenta en forma de lluvia y poco a poco, sin dejar de remover constantemente. Vais a ver de qué manera se hace en pocos minutos y se forma una especie de masa; cuando se remueva y podáis ver el fondo de la cacerola, ya estará listo.

Vertéis la polenta sobre el recipiente en el que vayáis a servir y le dais la forma que más os guste. Ponéis las verduritas sobre ella y a servir.

Polenta a la napolitana

Imagen: iguldman
Recuerdo que mi abuela, toda vez que llovía o bien hacía mucho frío, decía: “hoy es una día para comer polenta con tuco”. Con el paso del tiempo, esa idea de asociar la lluvia con un sabroso plato de polenta se fue remarcando. Va a ser el simpático recuerdo, o bien la reiteración de la oración toda vez que la oportunidad llamaba a la puerta, aún no lo sé, pero la polenta verdaderamente nos sacia el hambre y es una comida para comer bien caliente.

Hoy la propuesta es “Polenta a la napolitana” y os aconsejo que la tengáis en cuenta para combinarla, como afirmaba mi abuela, con la lluvia.

Polenta napolitana: Ingredientes (diez a doce porciones)

– Para la salsa:

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  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picado
  • 2 cebollas picadas
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • Sal y pimienta a gusto
  • 4 tomates perita, sin semilla (o bien 1 lata de tomate perita)

– Para la polenta:

  • 750 cc de agua
  • 750 cc de leche
  • 100 gramos de manteca
  • Sal a gusto
  • 1/2 kilogramo de harina de maíz
  • 250 gramos de queso fresco

– Para la cubierta:

  • 200 gramos de queso fresco
  • 100 gramos de aceitunas negras descarozadas
  • 1 cucharada sopera de orégano

Polenta napolitana: Preparación

Salsa:

  1. Colocar el aceite en una cacerolita y llevar a fuego. Incorporar los ajos, las cebollas y el pimiento, agregar el vino y adobar con sal y pimienta.
  2. Cocinar a lo largo de aproximadamente 3 minutos revolviendo cada tanto.
  3. Incorporar los tomates desmenuzados y cocinar por 10 a quince minutos.

– Polenta:

  1. Verter el agua en una cacerola, de manera conjunta con la leche y la manteca. Añadir un poco de sal y dejar que suelte el hervor.
  2. Colcar la harina de maíz (polenta) en forma de lluvia para que no se agrume, sin dejar de revolver. Cocinar a fuego lento.
  3. Un minuto antes de concluir la cocción, añadir el queso fresco cortado en cubos.
  4. Cotejar la sazón y poner la polenta en un recipiente capaz para horno. Repartir por encima la salsa, el queso, las aceitunas cortadas en rodajas y el orégano. Llevar a horno por 10 minutos. Servir en platos o o fuentes de vidrio, bien caliente.

…¡Bon appetit!…

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Polenta frita

Mejores recetas polenta frita

En el vídeo que os mostramos a continuación podréis ver una receta de Karlos Arguiñano donde muestra cómo preparar polenta frita como acompañamiento de otros platos variados que podéis hacer. En este caso, prepara tubos de pavo y guacamole pero, lo dicho, podéis hacer esta polenta frita con multitud de platos:

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