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Cocinando Libritos de lomo rellenos de queso

Cena rapida de Libritos de lomo rellenos de queso de forma rapida.


Los libros de lomo rellenos de queso es una receta habitual casera, fácil de hacer y con el queso fundente que lo eclipsa todo. Os contamos cómo lo hemos preparado en casa sencillamente y con un pasito a pasito en fotografías.

Los libritos de lomo rellenos se pueden rellenar con múltiples ingredientes: queso, jamón cocido, jamón serrano, pimientos… Hay un enorme variedad de ocasiones a crear y valorar en casa, incluso puedes hacer uno de cada relleno diferente para tener todas las opciones y no tener que estar eligiendo. Sí, entre lo bueno están difícil seleccionar.

Al estar empanado y frito, os recomiendo acompañarlos con una ensalada que os guste o unas patatas al horno (recomendación recetas “patatas fritas al horno“)para no continuar aumentando grasas. Ojo, no os lo digo por los kilogramos sino más bien por el paladar, para compensar y que esté todo buenísimo.

Libritos de lomo rellenos de queso: Ingredientes

  • Cinta de espinazo de cerdo
  • Queso gouda
  • Sal
  • Huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva suave

Libritos de lomo rellenos de queso: Preparación

El primer paso es la preparación de la cinta de lomo. O le solicites al carnicero que te lo prepare en forma de libros, o lo haces en casa o bien te toca hacer nuestra versión. Si haces los libros en casa precisas que la cinta de lomo sea un poco gruesa y un cuchillo bien afilado para poder partirlo a la mitad pero siempre y en todo momento dejando un lateral de la cinta sin traspasar.

Si os ocurre como a nosotros, que esta vez la cinta no es tan gruesa como debería y el corte resulta muy complejo (esto sucede a menudo cuando se compra de manera directa la bandeja de cinta de lomo en el súper) podemos conseguir unos libros de espinazo rellenos mas con un estilo más enrollado.

Los libritos que preparamos de forma tradicional tienen ese corte central que antes os comentábamos, son literalmente tal y como si fuera un libro de carne en el que debemos introducir en el medio una loncha de queso. Se pone un mondadientes en el lateral abierto para sostenerlo cerrado y listo.

En este caso, el día de hoy hemos puesto el queso sobre un lateral del lomo y lo hemos enrollado, cerrando el lateral con un mondadientes.

Ponemos en un cuenco un huevo batido y otro cuenco con pan rallado. Pasamos la cinta de espinazo por el huevo, que se empape bien, y después por el pan rallado.

Pon una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva suave y cuando esté caliente, se añaden los libros de espinazo relleno. Ve virándolos en función el pan rallado se vaya poniendo dorado y los retiras cuando todas las partes tengan ese punto dorado bonito.

Los colocas sobre un papel de cocina a fin de que absorba la grasa excedente.

Sirve caliente para disfrutar del queso fundido ¡Buen provecho!

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