Cocinando Lomo de cerdo en salsa

Preparando Lomo de cerdo en salsa sin complicaciones.


Lomo de cerdo en salsa con una combinación de manzana, ciruelas pasas y cerveza. Una receta sencillísima de preparar, sin grandes dificultades y que podéis preparar en casa para un gran número de comensales.

Lomo de cerdo en salsa

El lomo de cerdo en salsa es una receta económica y que no requiere de mucho trabajo en la cocina, solo hay que realizar unos sencillos pasos para poder tener una salsa bien rica y una carne en su punto.

Ésta será la cuestión más esencial, lograr que la carne esté hecha pero sin pasarse de tiempo, ya que el espinazo de cerdo es una carne seca. Os aconsejo que la pinchéis ya antes de retirarla para revisar que no sangra, lo que será un gran indicador de que está ya lista o bien requiere de unos minutos más.

En cuanto a la salsa es común que se le suela incorporar un tanto de pastilla de caldo concentrado, yo prefiero evitarlas en lo posible y hacerlo más sano mas lo dejo a vuestra elección.

Lomo de cerdo en salsa: Ingredientes

  • 500 gr. lomo de cerdo
  • 1 manzana
  • 100 gr. de ciruelas pasas sin semilla
  • 330 cl de cerveza
  • 5 cebollitas o bien dos cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta recién molida

Lomo de cerdo en salsa: Preparación

El primer paso consistirá en sellar la carne. Para ello, pon un tanto de aceite en la cacerola donde vayas a cocinar todo el plato y, cuando esté bien caliente, añade el lomo de cerdo salpimentado. Verás que en seguida va cerrándose la carne y se dora.

Baja el fuego, añade aceite si fuese preciso y añade la cebolla limpia y troceada, con un poco de sal. Deja que se vaya pochando la cebolla a fuego bajo.

Una vez que la veas tierna, agrega la manzana pelada y troceada (sin semillas) y las ciruelas pasas así como toda la cerveza. Tapas la cacerola y dejas que se vaya haciendo a fuego lento, tanto la salsa como el interior del espinazo de cerdo.

El tiempo va a depender del grosor del mismo y del tamaño, calcula unos 30 minutos aproximdamente. Ya antes de retirarlo, puedes pincharlo para ver si vierte algo de sangre, si no está listo. Ten en cuenta que es esencial cogerle el punto a esta carne a fin de que no quede ni muy dura ni muy seca.

Una vez esté lista la carne, puedes retirarla para que se entibie y te plantees qué hacer con la salsa. Si ves que te ha quedado muy líquida y la quieres más espesa, sólo tienes que echar un poquito de harina de maíz. Si quieres que no se vean ninguno de los ingredientes y tener una salsa homogénea, la desmenuzas con la batidora y listo; la otra alternativa es presentarla con todos y cada uno de los ingredientes a la vista. ¡Va en gustos!

Es esencial que tengas en cuenta que esta carne es seca, con lo que la salsa será un aspecto básico para poder tener un buen plato.

Otras recetas que pueden resultarte interesantes son:

En esta web de cocina encontraras de todo sobre cenas saludables para perder peso