Cocinando Mejillones a la marinera

Saludable Mejillones a la marinera para cena.


Los mejillones a la marinera son un plato clásico y tradicional del norte, si bien podemos hallarlos en gran variedad de restaurants -sobre todo gallegos-. Fácil de preparar, estos mejillones y su salsa os resultarán deliciosos.

Los mejillones a la marinera son una manera deliciosa de preparar este manjar y es necesario contar con una buena materia prima. El mejillón gallego es uno de los más valorados, por lo que asimismo hemos empleado un vino gallego para su cocción, para que aporte todos y cada uno de los sabores de esta tierra y su mar.

Es una receta que vais a ver que resulta muy fácil de preparar y que no tiene grandes complicaciones. Lo único que os va a llevar más tiempo es la limpieza de los mejillones, en cuanto al resto vais a ver que es todo sencillo y también intuitivo.

Mejillones: Propiedades nutricionales

Los mejillones son moluscos conformados por una concha sólida y una masa visceral, que viven formando comunidades más o menos numerosas fijados a las rocas a las que se adhieren por medio de su pie. Se hallan en la zona de mareas o bien por debajo de éstas, mas siempre y en todo momento en sitios de poca profundidad.

La característica primordial de estos moluscos es que nos brinda, en múltiples preparaciones, un exquisito sabor a mar. El mejillón resalta su aporte de proteínas de calidad si bien algo inferior al resto de los moluscos. Contiene poquísima cantidad de grasa (inferior a un por cien 2) con lo que su valor calórico no es muy elevado.

De su contenido mineral, el yodo es el más destacado pues está presente en cantidades abundantes. Además del yodo, cabe mencionar la presencia de hierro, calcio, sodio, fósforo y magnesio en los mejillones. También es fuente de vitamina B y vitamina E.

Su carne blanda y jugosa acepta diferentes preparaciones como en salpicón, rebozados, en salsa vinagreta, rodeados de un sofrito de tomate picante y cocido al horno, o esta receta que os proponemos de mejillones a la marinera.

Mejillones a la marinera: Ingredientes

  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 hoja de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • Tomate triturado o bien 2 tomates maduros
  • 1/2 vasto de Vino blanco gallego
  • Perejil
  • 500 gr. de Mejillones

Mejillones a la marinera: Preparación

Lo primero es lavar los mejillones y retirar lo restos de mar que puedan tener pegados en sus conchas, al igual que las barbas que salgan.

En una olla con poca agua, añadimos los dientes de ajo pelados, con un poco de sal y la hoja de laurel. Ponemos los mejillones que se van a ir abriendo poco a poco. Si son mucha cantidad, es esencial ir retirando aquellos que se hayan abierto para que puedan hacerse el resto y evitar que queden durísimos por habernos pasado en el tiempo de cocción.

Una vez los tengáis, el agua de la cocción no se tira, sino se cuela y se reserva para la salsa. Teneís que abrir completamente los mejillones, quitarles las barbas si deseáis y podéis, y quedaros solo con la concha que contiene el mejillón. Reservar.

Para la salsa, hay que cortar la cebolla finamente así como el ajo, y se pone a pochar en una cacerola con un chorro de aceite de oliva.

Si halláis tomates maduros, sólo tenéis que pelarlos (para que se deshagan antes), cortarlos en cuatro y lo echáis sobre la cebolla una vez que esté pochada. En esta ocasión, hemos debido decantarse por un bote de tomate natural entero.

Pasados unos minutos, cuando el tomate esté desecho, se agrega medio vaso de vino blanco y dejamos que cueza unos minutos.

Cuando se absorba el vino, se le añaden dos cazos del caldo de cocción de los mejillones. Rectificar la sal y la pimienta recién molida. Dejamos que se mezclen los sabores unos minutos y, si vemos que se ha quedado muy espeso, se puede añadir un poco más de caldo de cocción.

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Incorporar los mejillones y dejar que cuezan unos 4 o 5 minutos con todos y cada uno de los ingredientes. Después, retirar del fuego y servir.

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