Cocinando Pestiños dulces cordobeses de Semana Santa 2017

Cena sana de Pestiños dulces cordobeses de Semana Santa 2017 para cena.

Pestiños dulces cordobeses de Semana Santa 2017, un dulce habitual que puedes preparar sencillamente en casa y que vamos a enseñarte a continuación, punto por punto.

Pestiños dulces cordobeses
Pestiños dulces cordobeses

Pestiños dulces cordobeses de Semana Santa 2017

Pestiños dulces cordobeses
Pestiños dulces cordobeses

La cocina cordobesa se destaca por sabores intensos, guisos plenos de aromas y dulces deliciosos. Este último es el caso de los pestiños, dulces que acompañan  cualquier mesa cordobesa, especialmente a lo largo de pascuas y cuaresma así que ahora que llega la Semana Santa os recomendamos que no os perdáis esta  receta. ¡Exquisita!

Además, en nuestro recetario podéis encontrar otras recetas propias de la Semana Santa como: potaje de vigilia, Mona de Pascua, Torrijas, entre tantas otras, para que podáis gozar de una genuina gastronomía de estas fechas.

Volvamos a los pestiños, este dulce es muy fácil de preparar y el resultado es realmente exquisito, así que ¡no hay excusas!

Pestiños cordobeses – Ingredientes:

  • 1 kg de harina
  • 1/4 litro de agua
  • 1/2 litro de aceite (más extra aceite para freír)

pestiño

¿De qué forma hacer pestiños cordobeses?

Calentar el agua con una pizca de anís, hojas de lauro y cáscara de naranja o limón.

Calentar el aceite y freír en el un par de granos de anís.

Colar los dos líquidos e ir agregándoles tanta harina como absorba (1 kilogramo debería ser suficiente mas es posible que preciséis un poco más). Sabremos cuándo está ya listo pues hay que obtener una masa que no se pegue a los dedos (se incorpora la masa de agua con la de aceite y se amasa bien).

Se hacen tiras de unos tres centímetros y se fríen bien. Para trabajar la masa sin inconveniente, es mejor si lo haces con las manos untadas en aceite de esta manera no te costará nada hacer las bolas que se tienen que hacer y no se te romperán.

Es mejor que antes de comenzar a freír todos los pestiños que hayas amasado, fríe uno solo. Así vas a saber si el aceite está lo suficientemente caliente. Además podrás comprobar si lo has amasado con la suficiente cantidad de harina. Si le falta vas a ver que se deshace y no es eso lo que queremos.

Una vez veas que están dorados comienzas a sacarlos y los pones en un plato que tenga un papel secante. De este modo conseguirás que el exceso de aceite empape el papel y no te quedarán aceitosos.

Imagen: youtube

Imagen: youtube

Cuando están listos se pasan por miel (entremezclar y calentar miel con un tanto de agua para formar un almíbar).

Quedan realmente bien con un toque de jerez o bien aguardiente de anís. A vuestro gusto.

Borrachuelos de Semana Santa 2017

Borrachuelos
Borrachuelos

Tras haber visto de qué manera podemos hacer unos ricos pestiños para esta Semana Santa, podemos explicaros además la receta de los borrachuelos.

Los borrachuelos de Semana Santa dos mil diecisiete son asimismo un dulce tradicional de la Semana Santa, y de zonas del sur de España como Málaga o bien asimismo la propia Córdoba.

Tiene además una preparación que es bastante semejante a la de los pestiños, y eso sí, el resultado final es igual de rico e irreprimible.

Borrachuelos de Semana Santa 2017 | Ingredientes

  • 1 kg de harina (puede ser menos en tanto que va a depender de de qué manera vayamos haciendo la maso)
  • vaso y medio de aceite de oliva suave
  • 1 vaso de vino blanco, mitad vino joven y mitad moscatel
  • Una copita (cien ml) de anís seco
  • 2 cucharadas colmadas de azúcar
  • 2 cucharadas rasas de ajonjolí o bien dos cucharadas rasas de matalahúga (anis verde)
  • Medio vaso de jugo de naranja
  • Una piel de naranja  y la ralladura de otra naranja
  • 1 pizca de sal
  • 1 lata de pelo de angel
  • Azúcar o bien miel para rebozar

Cómo hacer los borrachuelos para Semana Santa 2017

Borrachuelos
Borrachuelos

Hacer borrachuelos no es complicado, si bien como con los pestiños necesitaremos algo de paciencia para ir haciendo la masa.

Para esta receta, comenzamos calentando una sartén al fuego con el aceite. Añadimos el anís y el ajonjolí teniendo cuidado de que no se nos queme. Reservamos.

En un bol tamizamos la harina y se añade el aceite fundido agregando además la ralladura de la naranja, la sal, los 2 vasos de vino, el anís y el azúcar. Vamos amasando hasta revisar que nos ha quedado una masa homogénea y se deja reposar. Tendremos que tapar con un paño limpio durante una media hora.

Para hacer la masa, será preciso que una vez mezclados todos y cada uno de los ingredientes que os hemos ido mencionando, la pasemos a una superficie con harina (para que no se pegue).

Cuando ya ha pasado la media hora de reposo de la masa, empezamos a hacer bolitas desde esta. Lo mejor es que tengas un rodillo y aplastes cada bola de masa. Entonces colocas una cucharadita de pelo de ángel y se sellan los bordes con la ayuda de un tenedor (como suele hacerse con las empanadillas), aunque es mejor si tienes un rodillo estriado que son los que en verdad emplean los pasteleros para sellar los borrachuelos.

Ahora cogemos una sartén y echamos dentro abundante cantidad de aceite de oliva suave. Añadimos una cascarilla de naranja que freímos a lo largo de un minuto. Ya podremos empezar a freir las porciones de masa rellena, hasta el momento en que veamos que están dorados, y se deja escurrir sobre el papel.

Cuando aún esté caliente, se pasa por el azúcar y se deja enfriar.

Consejos

Otra opción es la de poner un tanto de miel a nuestros borrachuelos, como de hecho asimismo se puede hacer con los pestiños.

Para ellos calentamos un poco de miel al fuego y vamos sumergiendo los borrachuelos con la ayuda de un palillo o bien un tenedor. Se deja escurrir y servimos cuando estén fríos.

Además, si no nos agrada el pelo de ángel, podemos rellenar la masa con crema pastelera.

Podemos hacer esta receta para Semana Santa y disfrutar de este dulce todas las pascuas, aunque el resultado es tan rico que os recomendamos que aprovechéis para hacerlos cada vez que tengáis una circunstancia especial.

Vídeo receta de pestiños dulces:

En el vídeo que os mostramos ahora vais a poder ver de qué manera preparar unos exquisitos pestiños dulces cordobeses con un paso a paso fácil de la mano de Loli:

En esta web de cocina encontraras de todo sobre comidas rapidas para niños