Cocinando Potaje de garbanzos vegetariano para Semana Santa 2017

Plato de Potaje de garbanzos vegetariano para Semana Santa 2017 de forma rapida.


El potaje de garbanzos vegetariano es un plato fenomenal para cualquier instante del año. Os enseñamos a preparar de manera fácil este plato en casa que se transformará en uno de los más codiciados en Semana Santa 2017. ¿Preparados?.

Potaje de garbanzos vegetariano

Hay muchas personas que consideran que la comida de los vegetarianos no tiene gracia para el paladar mas, la verdad, admite multitud de combinaciones y sabores diferentes que pueden sorprender a cualquiera.

A pesar de que podéis preparar esta receta en cualquier instante del año, es cierto que los potajes acostumbran a ser realmente usuales en Semana Santa, considerablemente más cuando charlamos de los días de vigilia en los que no es posible comer carne.

Esta receta de potaje de garbanzos vegetariano puede ser una maravillosa opción para comer bien y respetar la vigilia de Jueves Santurrón y Viernes Santo.

En la receta que os compartimos ahora, la cantidad de espinacas y garbanzos puede variar conforme el sabor que quieras darle, en nuestra casa, como podréis ver en las fotografías, ponemos un sinnúmero de espinacas y garbanzos.

Potaje de garbanzos: Ingredientes

  • 400 gramos de garbanzos
  • 300 gramos de espinacas
  • 1 cebollas
  • 1 tomate
  • 2 huevos duros
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • Ajo
  • Laurel
  • Pimienta y/o pimentón
  • Perejil
  • Sal

¿De qué manera preparar potaje de garbanzos?

El día precedente pon los garbanzos a remojar en un tanto de agua templada con sal. En el caso de que uses garbanzos de bote sólo deberías sacarlos quince minutos antes de que vayas a preparar el potaje.

Cuando vayas a preparar el potaje, pon los garbanzos a cocer así como la cebolla, los dientes de ajo y la hoja de perejil, aproximadamente van a tardar unas horas en cocerse y estar blanditos. En el caso de que los hagas de bote vas a tardar mucho menos.

Una vez que todo esté cocido, añade las espinacas limpias y las pones a cocer durante treinta o cuarenta minutos. En el caso de que emplees las espinacas congeladas (previamente descongeladas a fin de que suelten menos agua) el tiempo asimismo se verá reducido.

En un cazo pon los huevos a cocer con sal o vinagre a fin de que se pongan duros. Una vez los tengas, retira, pela y reserva.

Mientras tanto, preparamos un sofrito en una sartén para darle un toque de sabor. Pon una sartén al fuego con un chorro de aceite, pica la cebolla y el ajo de forma fina, acompaña también con tomate troceado y especia con perejil y pimienta. También puedes incorporarle una cucharadita de pimentón para darle un toque de color.

Una vez que esté todo bien doradito, con la ayuda de un cazo retira un poco del potaje de la olla y ponlo en la sartén, remueve un poco para aprovechar todo el sofrito y vierte sobre la olla.

El huevo es algo opcional, este sería un buen momento para entremezclarlo todo y que adquiera el sabor del potaje. Es la hora de servir y disfrutar de un plato excepcional.

Potaje de garbanzos vegetariano con judía para Semana Santa 2017

Ya hemos visto de qué manera podemos preparar un rico potaje para Semana Santa con garbanzos y de qué manera tradicionalmente se hace con espinacas y huevo, pero la verdad es que tenemos otra receta similar que asimismo te gustará si eres vegetariano.

Se trata de un rico potaje de garbanzos que suma además de esto judía y patata y cuyo resultado realmente, es sorprendente.

Ingredientes

  • 300gr de garbanzos
  • 250gr de judias verdes
  • 3 zanahorias
  • 200gr de calabaza
  • 2 patatas
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla,
  • 200gr de almendras
  • Una cucharada de vinagre
  • 1 rebanada de pan
  • Cabeza de ajo
  • Hoja laurel

Preparación del potaje de garbanzos con judías

Comenzamos dejando los garbanzos en remojo la noche anterior. Al día siguiente tendremos que escurrirlos para echarlos en la olla donde vamos a hacer el potaje.

Dentro de la olla, echamos un par de cucharadas de aceite de oliva, los tomates pelados por la mitad, la cebolla picada, el pìmiento cortado en juliana y las zanahorias también cortadas en trocitos bien pequeños. Una vez empiece a pochar, agregaremos los garbanzos y cubrimos toda la olla con agua.

Limpiamos asimismo una cabeza de ajos y se agrega a la olla. Cogemos además de esto las judías verdes y les quitamos el rabito duro que tienen en las extremidades. Las cortamos por completo y se echan asimismo en la olla, acompañadas ahora de una hoja de laurel, y un poquito de aceite de oliva.

Se añade ahora un tanto más de agua (si fuera necesario), y mientras que cocinamos se pelan y cortan las calabazas así como las patatas. Se reservan los pedazos de calabaza y patatas para cuando lleguemos al momento final de cocción.

Mientras se cocina el potaje, en un mortero ponemos la rebanada de pan mojada en vinagre junto con las almendras y unas hebras de azafrán. Lo majamos todo bien, esto es, que lo aplastamos todo y lo mezclamos.

Cuando los garbanzos comiencen a estar tiernos se le añade la calabaza y 5 minutos más tarde hacemos lo mismo con las patatas y el majado del mortero. Sazonamos y dejamos que hierva todavía más entre quince y 20 minutos más. Al final debe quedar un poquito de caldo.

Consejo

Si vemos en cambio que la salsa o bien el líquido no tiene la consistencia que queremos existe un “truco” o consejo que es muy eficiente.

Una vez que has apagado el fuego y tras haber dejado descansar la olla unos minutos, verifica que el caldo tiene el espesor que deseas, si no es de esta manera, sirve los platos de los comensales y en cada uno de ellos, aplasta un tanto patata de forma que la puedas disolver con el líquido, vas a ver como este queda un tanto más sólido y espeso.

Más recetas de potaje:

Como sabéis, y como ya hemos visto, existen muchas opciones diferentes para preparar un buen potaje de garbanzos, así que os traemos todas y cada una nuestras recetas para que podáis hacer en casa el que más os guste y que no falte este plato tan rico en Semana Santa 2017:

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