Cocinando Receta del Vitel Toné de Argentina

Plato de Receta del Vitel Toné de Argentina facil.


El Vitel Toné, o Vitello Tonnato, es un plato cargado de sabor y de historia, porque viajó en la memoria de los emigrantes italianos que partieron rumbo a la Argentina, es hoy parte de la gastronomía tradicional de este país.

Vitel tone argentino

La receta del vitel toné de argentina es uno de los platos más valorados de forma nacional como internacional, pues requiere mucho mimo y el resultado es exquisito. Al final, uno disfruta de un plato de carne tierno y con una salsa suavísima, que lo acompaña maravillosamente.

Como precisa de un tiempo de elaboración mayor que otras recetas que os compartimos, acostumbra a            prepararse mayormente para fechas singulares. Por poner un ejemplo, el vitel toné es un plato tradicional para las navidades.

Nosotros os mostramos y también señalamos un tipo de presentación pero podéis hacerla a vuestro gusto y optar por el acompañamiento que más os llame la atención, en tanto que con su sabor suave queda estupendo prácticamente todo.

Receta del Vitel Toné de Argentina: Ingredientes

(para 4 a 6 personas):

  • 1 peceto o bien redondo de ternera
  • 4 huevos
  • 1 lata de anchoas en aceite bien escurridas
  • 1 lata de atún en aceite, también escurrido
  • Alcaparras
  • 1 puerro
  • Perejil
  • Una ramita de apio
  • Unas hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 l de aceite de oliva.
  • Vinagre de vino
  • Mostaza
  • 1 limón
  • Pimienta blanca molida
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • Sal fina
  • Sal gruesa

Dificultad: Difícil (muchos ingredientes, bastante tiempo de preparación)

Receta del Vitel Toné de Argentina: Preparación

Eliminar toda la grasa que sea posible de la carne y ponerla a cocer en agua a la que previamente hay que añadir la sal gruesa, el apio, el lauro, la cebolla, el puerro, el perejil y las pastillas de caldo de carne. Recordar anudar la carne con hilo bramante, que es finísimo y está fabricado con cáñamo, para que no pierda su forma.

Cuando el redondo de ternero esté ya tierno, que será en aproximadamente una hora y media a fuego bajo, retirar del caldero y dejar enfriar.

Preparar la salsa mayonesa batiendo 4 yemas de huevo y 2 claras a las que, poco a poco, vamos a ir agregando el aceite. Cuando ya haya tomado suficiente consistencia incorporarle la pimienta, la mostaza, el vinagre, unas gotas de limón y la sal. Esto le va a devolver liquidez, conque hay que volver a añadirle aceite para compactarla de nuevo. Probar de sal. (Si queda demasiado espesa, no hay sin que echarle unas gotitas más de limón).

Mezclar esta mayonesa con el atún y las anchoas hasta conseguir una salsa homogénea.

Cortar la carne en láminas finas y disponer sobre la fuente donde se vaya a servir sobre una capa de mayonesa. Poner sobre la carne más mahonesa, y sobre ésta otra capa de lonchas de carne. Desperdigar sobre esta deliciosa montaña las alcaparras como toque final.

Receta vitel tone argentino

Ya está ya lista esta receta para ser el éxito de la velada. ¡Salud!

Receta del Vitel Toné de Argentina: Vídeo

A continuación, os compartimos el vídeo de elgourmet a fin de que podáis ver la vídeo receta paso a paso:

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Más recetas:

A continuación, os dejo ciertos artículos que os pueden resultar de interés si disfrutáis de la gastronomía argentina y, si no, os dejo la receta de un buen estofado de ternera.

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