Cocinando Recetas de Semana Santa 2017 | Patatas viudas

Cena rapida de Recetas de Semana Santa 2017 | Patatas viudas para cena.

La Semana Santa dos mil diecisiete se encuentra a la vuelta de el rincón y si bien ya os hemos dado recetas muy tradicionales de esta temporada para poder comer durante la vigilia, a ella deseamos sumarle ahora uno de los platos más tradicionales no solo de la Semana Santa, sino más bien de la cocina española. Os damos paso a paso, la receta de las Patatas Viudas como el de un guiso con patatas que os resultará irresistible.

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Recetas de Semana Santa 2017 | Patatas viudas

La receta de las patas viudas es una receta ideal para la Semana Santa, ya que no se realizan con carne alguna con lo que son ideales para aquellas personas que no desean comer carne  en los viernes de cuaresma. Es una receta muy sencilla y popular y está muy rica.

Su nombre, patatas “viudas” lo recibe debido precisamente a la ausencia de carne en su preparación. En verdad, muchos de los platos de nuestra gastronomía que se hacen con verduras o bien sin carne reciben ese nombre de “viuda” o asimismo el de “pobre”.

Este plato de patatas viudas para Semana Santa es muy simple de hacer y  se prepara en menos de una hora. conque ¡vamosa por ello!

Ingredientes

(4 Personas)

  • 800 g de patatas
  • 75 g de cebolla
  • 50 g de pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • Una hoja de laurel
  • Pimentón
  • 80 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

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Preparación de las patatas viudas

Comenzamos pelando las patatas y las troceamos cascándolas (introducimos el cuchillo pequeño y en vez de cortar el trozo entero, en el último momento desgajamos el trozo de la patata).

Troceamos en pequeños dados la cebolla, el pimiento verde y el ajo (cortado en trocitos pequeños).

En una cazuela honda ponemos al fuego las verduras con el aceite de oliva y elaboramos un sofrito. Lo dejamos a fuego medio y sobre todo observando que no se nos queme. Deberá pochar al menos 5 minutos.

Cuando esté dorada toda la verdura le sumamos la patata cascada, rehogamos con la verdura, cubrimos de agua y añadimos una pizca de sal. Si deseas puedes tapar para que se hagan mejor.

Añadimos la hoja de laurel y dejamos cocer hasta que la patata esté blandita (unos treinta o bien cuarenta  minutos). Si lo haces con la olla exprés es posible que tus patatas viudas de Semana Santa las tengas hechas en poco más de quince minutos.

En el momento de servir pusimos un poco de pimentón dulce de calidad y un chorrito de aceite de oliva.

¡Listo! Las mejores patatas que puedes degustar esta Semana Santa, si bien no las únicas…

Guiso de patatas con bacalao para Semana Santa 2017

Puesto que queremos centrar este post en las patatas y ya habéis visto lo simple que es hacer unas patatas viudas para la Semana Santa, quizás estés pensando en hacer algún guiso con patatas, asimismo muy apropiado durante la cuaresma.

Como es para Semana Santa y seguimos viendo de qué manera hacer un plato de vigilia en el que no sea preciso comer carne, os explicamos de qué forma hacer un guiso en el que nuestras patatas están acompañadas del bacalao.

Ingredientes

  • ½ kg de Lomo de bacalao.
  • Un kilo de Patatas.
  • 1 Cebolla grande.
  • 1 Pimiento verde.
  • 3 Dientes de ajo.
  • 1 Cucharada de harina.
  • Hoja de laurel.
  • Ramita de perejil.
  • Azafrán
  • Caldo de pescado.
  • Sal y Aceite de oliva.

Preparación

Lo cierto es que este guiso de Semana Santa 2017 es verdaderamente simple de realizar, ya que una vez hemos preparado todos los ingredientes, tan solo será cuestión de dejar que se cocinen.

Lo primero que debemos hacer es picar la cebolla, con el ajo y el pimiento. Cogemos una cazuela o bien una sartén y echamos unas gotas de aceite de oliva, añadiendo las verduras y dejando que sofrían a fuego medio.

Cuando hayamos comprobado que nuestro sofrito está pochado (debes ir verificando cada dos por 3 a fin de que no se te pase y acabe quemado), se le añade una cucharada de harina (para que tenga más consistencia) y se rehoga hasta que veamos que la harina nos ha quedado bien disuelta y además, está tenuemente dorada.

A continuación se le agrega a la cazuela las patatas peladas y cortadas en pedazos medianos, se añade también el perejil y el laurel. Se rehoga todo con la ayuda de una cuchara de madera y se cubre con unos 2 dedos con el caldo de pescado.

Mientras dejamos que cueza en el fuego, cogemos un mortero y el azafrán que también deberemos incorporar a nuestro guiso.

Tenemos que cocinar a fuego suave, hasta el momento en que las patatas estén prácticamente cocidas y en ese momento, se le añade el bacalao, cocinando ahora para que nos quede todo bien integrado. Podemos probar para saber el punto de sal aunque posiblemente no se necesite en tanto que el bacalao acostumbra a aportar un sabor bastante salado.

Se separa del fuego y tapamos a lo largo de múltiples minutos a fin de que todo acabe de cocinarse. Deberemos servir bien caliente para degustar mejor nuestro guiso.

Consejos

Es importante que el bacalao esté desalado en tanto que por sí, suele aportar bastante sabor. Actualmente, en los supermercados podemos encontrar bacalao desalado, mas si lo compras fresco será preciso que lo desales en casa.

Para ello, debes coger un recipiente con agua y poner dentro el bacalao con los lomos cara arriba (hay quien lo hace con un colador, en el que coloca el bacalao y este dentro del recipiente).

Metemos el recipìente en la nevera y dejamos que pasen entre 24 y 48 horas (en dependencia de la cantidad de sal que tenga el bacalao), mudando el agua por lo menos cada cuatro o bien 5 horas.

Por otro lado, debemos hablaros de la salsita que os va a quedar en vuestro guiso, que aunque es posible que sea suave, quizá vemos además de esto que ha quedado sin apenas consistencia. Si es de esta manera, podemos conseguir que se espese un poco agregando un poco de patata.

Para ello, de las patatas que hayamos guisado, podemos aplastar una y la mezclamos bien con la salsa, veremos que queda más espesa.

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