Cocinando Recetas Semana Santa 2017 | Arroz de ayuno

Preparando Recetas Semana Santa 2017 | Arroz de ayuno para principiantes.


Arroz de ayuno, receta fácil para Semana Santa. Se aproxima la Semana Santa y es hora de ir pensando qué vamos a cocinar. De ahí que hoy os vamos a compartir una receta excelente para gozar a lo largo de la Cuaresma: arroz de ayuno lleva por nombre este plato. A continuación, Recetas Semana Santa 2017 | Arroz de ayuno.

Recetas Semana Santa 2017 | Arroz de ayuno

arroz

El arroz de ayuno es un arroz que se suele cocinar de forma tradicional en Valencia cuando llega la Semana Santa.

Es un arroz que es muy fácil de cocinar y que se suele conocer o llamar “Arroz viudo” en tanto que no tienen condimentos como la carne o bien el pescado. Como mucho se le agregan unas judías y algo de huevo pero lejos de meditar que es un arroz algo “triste” lo cierto es que la tradición marca que se cocine sin carne debido a la vigilia de cuaresma y al Viernes Santurrón en el que no se come nada de carne.

¡Vamos a por esta rica receta!.

Ingredientes:

  • 300 gr de arroz
  • 100 gr de judías
  • 3 patatas medianas
  • 3 tomates
  • 2 huevos duros
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • azafrán
  • hojitas de laurel
  • aceite de oliva en cantidad necesaria
  • sal
  • perejil fresco picado

Preparación:

En una sartén al fuego echamos las hojas de lauro y la cebolla bien picada.

A continuación pelamos y retiramos las semillas de los tomates y en el momento en que la cebolla empieza a ponerse dorada, añadimos a la sartén. Añadir también las patatas sin piel y cortadas en cubitos pequeños. Sazonar a gusto y remover mientras que se va cocinando.

Luego se aúna el arroz a la sartén y se remueve por unos minutos antes de añadir agua o caldo en una proporción de 1/3.

Se pica muy fino el ajo y se mezcla con el azafrán. Añadir a la sartén.

Por último agregamos las judías y el huevo duro a trocitos, cuando el caldo o bien el agua se ha ido consumiendo. Remover mientras se marcha cocinando el arroz.

Decorar con perejil fresco y además de esto probamos la receta para agregarle una pizca de sal.

Consejo

Si deseas que el arroz quede algo más caldoso, debes apagar el fuego y reservar el arroz y por otra parte el caldo siempre que no vayas a servir de inmediato.

Si no es de este modo y lo sirves nada más retirar del fuego, debes eludir que el caldo se consuma del todo, o incorporar un tanto más de agua, cuando esté a puntito de consumirse.

Por otro lado, hemos explicado que el plato podéis hacerlo en sartén, si bien en muchas unas partes de Valencia de forma tradicional, se hace en una cazuela y podemos decir que el resultado es aun más rico. Además, se sirve en esa misma cazuela.

Potaje de garbanzos viudo para Semana Santa

Ya hemos visto como hacer un arroz de ayuno para la Semana Santa dos mil diecisiete, mas podemos localizar entre las recetas tradicionales de la Cuaresma, otros platos tradicionales que serían asimismo idóneos para el ayuno de la vigilia de esta semana.

Es el caso del potaje de garbanzos que se conoce como “viudo” y como ya hemos explicado previamente, es pues no lleva carne, de tal modo que asimismo os lo aconsejamos para tomarlo en el Viernes Santo, día en el que se acostumbra a hacer ayuno de la carne.

Esta es la receta punto por punto.

Ingredientes

  • 300 grs. de garbanzos
  • 1 manojo de acelgas
  • Tomate
  • Un pimiento
  • Cebolla
  • Puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 patata
  • 2 dientes de ajos
  • Hoja de laurel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

Preparación

El día precedente a tener que hacer nuestro potaje de garbanzos, deberemos poner estos en agua caliente con una pizca de sal.

Al día después escurrimos los garbanzos y los ponemos en la olla, con agua caliente, añadiendo además de esto todas las siguientes verduras: el tomate, el piminento (cortado a tiras o cuadrados), la cebolla (pelada), el puerro (sin los tallos),las 2 zanahorias (peladas y cortadas a cuadrados), los dos dientes de ajo, y la patata.

Para la patata, se tiene que pelar y en vez de cortarla a dados o a cuadrados; es mejor que se chasquen a fin de que se logre de este modo un caldo que sea algo más espeso.

Si deseamos “chascar” la patata, tenemos que clavar el cuchillo por la mitad y ya antes de cortar completamente, giramos a fin de que se parta. De esta manera, la añadimos a nuestro potaje.

Cerramos la olla y dejamos que cuezan cuando menos unos treinta minutos o unos 20 minutos si se trata de una olla a presión.

Añadir las acelgas

Mientras se cocina nuestro potaje, debemos ir picando las acelgas. Para ello solo vamos a usar las hojas, y se separan los tallos (que no vamos a usar para este potaje, mas sí que podemos reservar para hacer una tortilla por ejemplo).

Pasado el tiempo que hemos indicado, abrimos la olla, retiramos las verduras, y la patata y se desmenuza todo en la batidora. Una vez se ha batido todo se vuelve a añadir a la olla, junto a las acelgas picadas y se deja que hierva hasta que las acelgas estén tiernas. A lo largo de por lo menos 15 minutos apróximadamente.

Consejos

Se sirve caliente y con un poco de caldo. Si el caldo no ha quedado con la consistencia que nos agrada podemos hacer dos cosas. Si lo quieres más líquido se puede incorporar un tanto de agua. Si en cambio queremos que quede algo espeso, podemos añadir otra patata cocida anteriormente, añade la patata y la aplastas para que aporte mayor almidón; asimismo podemos añadir una cucharada de harina.

Por otro  lado, ciertas personas no quieres colocar acelgas puesto que no les agrada su sabor, y las reemplazan por las espinacas. De esta forma, podemos agregar a las verduras que hemos batido y que devolvemos a la olla, un puñado de espinacas y dejamos que se cocinen un poco (menos de 15 minutos).

Artículo de interés

Ya hemos visto 2 de las recetas de ayuno indicadas para la Semana Santa dos mil diecisiete, pero si quieres poder conocer otras podemos aconsejaros esta otra receta que hemos preparado:

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