Cocinando Salmorejo cordobés

Cena rapida de Salmorejo cordobés sin complicaciones.


El salmorejo cordobés es una receta propia de la gastronomía andulza y, por último, de la gastronomía de España. Un plato típico del verano y que se elabora con tomates maduros. Una receta sencillísima y deliciosa que os mostramos cómo hacerla en casa de manera fácil.

salmorejo

El salmorejo cordobés no es lo mismo que un gazpacho, ambos están elaborados con una base de tomate y ambos son de forma tradicional de la gastronomía andaluza mas veréis que hay importantes diferencias entre unos y otros.

Ambos platos se suelen describir como una ensalada líquida, por la cantidad de tomate y los nutrientes que aportan, siendo un plato que se acostumbra a presentar como un entrante.

Uno de los aspectos esenciales para la elaboración de este plato es comprar unos tomates maduros y que sepan a tomate, puesto que van a ser la clave para conseguir un salmorejo cordobés en condiciones. También hay que llevar cuidado con el aceite, pues si se emplea un aceite intenso es mejor rebajar la cantidad a fin de que no tape el sabor.

Vais a ver que esta receta es una de las formas más simples de preparar un salmorejo cordobés delicioso.

Salmorejo cordobés: Ingredientes

  • 1 kg tomates maduros
  • 200 gramos de pan duro
  • 100 mililitros de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Sal a gusto

Salmorejo cordobés: Preparación

Lava bien los tomates y los cortas en pedazos grandes (no hace falta hacer cuadraditos ni simetrías), los echas en una cacerola y los desmenuzas con la batidora.

Para lograr una textura más fina y retirar las pieles así como las semillas, lo pasas todo por un chino o bien por un colador fino. Si quieres reutilizar lo excedente, puedes hacerlo para unas tostas de pan.

Corta en trozos 200 gr. de pan de dos días, lo agregas a la cacerola con el tomate líquido y si ves que está durísimo, lo dejas reposando un poco a fin de que se humecte bien. Después, vuelves a desmenuzarlo todo junto.

Pela el ajo y le quitas el tallo fino del centro. Lo cortas en dos y lo añades.

Echa asimismo el aceite de oliva virgen, unos 150 ml. Cuanto mejor sea, más rico estará el salmorejo mas prestad atención pues si es un aceite intensísimo puede cubrir el sabor del tomate.

Echa sal al gusto, bate todo y ve probando para darle el punto justo de sabor que más te guste.

Después, lo reservas en la nevera unas horas ara que se asienten los sabores y verás qué delicia.

La presentación común suele ser echarle unos taquitos de jamón por encima junto con un huevo duro, o podéis presentarlo tal como ¡está tremendo!

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