Cocinando Tempura: qué es, consejos y las mejores recetas

Plato de Tempura: qué es, consejos y las mejores recetas facil.


¿Sabéis qué es la tempura? Os contamos de qué forma prepararla en casa y las mejores recetas que podéis hacer. Veréis que es una forma sencillísima de lograr un rebozado diferente, tanto en verduras como en pescados, lo que os puede suponer una ocasión de seguir variando vuestro menú.

Tempura: qué es

La tempura es el nombre con el que se llama a la masa conque se rebozan los pescados, carnes o bien vegetales. Su origen es dudoso, pues si bien hay quien considera que inicialmente era portuguesa, al parecer fueron los nipones quienes adoptaron su receta.

No obstante, los propios nipones, tan apasionados a las historias y leyendas, aseveran que la receta de la tempura es mucho más vieja, remontándose a los años en que Marco Polo llegó hasta la China.

Tempura casera: Receta

Hay casi tantas recetas como chefs pueda haber como para cocinar una tempura. En verdad, la última que he podido leer incluso mezcla la carne de boniato para arrebozar pescado.

No obstante, la receta de tempura más fácil es aquella que mezcla harina con maizena (harina de maíz) a partes iguales, le incluye una yema de huevo, agua con gas y a veces licor de arroz.

Tempura casera: Ingredientes

  • 125 gr. de harina
  • 125 gr. de maizena
  • 1 taza de agua con gas friísima (se puede usar también agua normal, mas siempre friísima)
  • 1 yema de huevo (si bien hay quien emplea la clara en vez de la yema)
  • 1 cucharada de sake (licor de arroz)

– Dificultad: fácil

Tempura casera -Elaboración

  1. Mezclamos la harina con la maizena
  2. Añadimos la yema o la clara y el agua
  3. Batimos con una batidora, mas de varillas
  4. Añadimos el sake
  5. Removemos bien para que todos y cada uno de los ingredientes se integren y listo.

Tempura casera – vídeo receta

Si os ha quedado alguna duda o deseáis ver una preparación pasito a pasito, fácil de continuar, os dejamos este vídeo de preparación de tempura casera del chef Alberto Chicote:

Consejos de tempura

Una vez tengamos la tempura, debemos recortar el alimento que vayamos a rebozar en dados que se puedan tomar de un solo mordisco. Sobre todo, pues hemos de tomar en consideración que entonces la fritura debe hacerse en aceite vegetal muy caliente, pero durante tan solo unos 3 minutos, con lo cual mientras más grande sea el puesto que cortemos más crudo nos quedará. El aceite ideal es el de sésamo para que de esta forma además de esto adquiera la textura idónea.

Es importante del mismo modo no salar la tempura, ya que el sabor lo debe dar la salsa con la que se acompañe el comestible ya rebozado con la tempura. Lo más habitual es utilizar la salsa tentsuyu, hecha a base de caldo, salsa de soja, mirin y jengibre.

En cuanto a los alimentos que podéis cocinar a través de este método, son muy empleados entre los vegetales, la coliflor, los espárragos, las judías verdes, los pimientos y los champiñones, mas sobre todo, se utiliza mucho para el pescado, como merluza, besugos, truchas o bien calamares.

Mejores recetas de tempura

Para aquellos que prefiráis acortar tiempo en la cocina, podéis hallar harinas especiales para tempura en cualquier supermercado. Son muy fáciles de utilizar y en el envase viene indicado las cantidades que debéis mezclar para conseguir la masa de tempura terminante.

Tal y como os comentábamos ya antes, se puede utilizar con todo tipo de ingredientes, aunque nos hemos decantado mayoritariamente por las verduras en tempura. Por ello, os dejamos 2 recetas diferentes a fin de que podáis coger ideas de de qué forma preparar de manera fácil platos más vistosos y ricos en casa:

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