Cocinando Todo lo que debes saber los vinos franceses: origen, historia y tipos

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La producción de vinos franceses tiene una historia de refinamiento y dedicación que define la calidad de la producción actual. La excelencia está protegida por una normativa nacional que regula las condiciones de los viñedos, el envasado y la calidad mínima.

Vinos franceses: origen y también historia

¿Sabías que el origen de los vinos franceses se remonta al Imperio romano? Desde entonces, el cultivo de la parra ha sido uno de los aspectos más afamados de la gastronomía francesa, donde podemos encontrar regiones con un vino delicioso y con cepas de gran edad.

Es más, Francia se considera como la segunda región -tras España- donde hay más viñas. Una de las peculiaridades más importantes de la enología de este país es que ha estado centrado en explotaciones familiares durante muchísimos años, es más, hoy en día todavía hoy está centrado en este tipo de producción y no tanto el vino como el que se cree sale en venta internacionalmente.

Uno de los productos más conocidos en todo el mundo es el champagne o champán, producido en la región de Champaña-Ardeñas, al norte de Francia. Su producción se realiza desde la combinación de uva blanca “chardonnay” y las tintas “pinot noir” y “pinot meunier”. Todavía así, es esencial no llegar al error de pensar que en esta zona solo se genera champagne, asimismo se elaboran otros vinos de calidad con la denominación AOC Coteaux champenois.

Vinos franceses: tipos y clasificación

Hay muchos criterios de clasificación del vino francés. Como en todos lados distinguimos en vino tinto, blanco y rosado. Mas también podemos tomar en consideración otros aspectos del vino que permiten clasificarlos en base a:

  • Cantidad de azúcares naturales, según la proporción que el vino contiene de estos azúcares puede ser seco, semiseco, meloso o bien licoroso
  • Si contiene o bien no gases, o sea, lo que suelen llamar como apacible o efervescente.
  • Clasificación por regiones: Cada región hace que la vid tenga peculiaridades únicas que hacen a la particularidad de un vino.

Teniendo esto en cuenta, hay otras 4 categorías que nos permiten distinguir la calidad y el género de vino francés que podemos escoger:

  1. Vin de table, vino de mesa: es la categoría pero general. No es particular de una zona, si bien el setenta y cinco por ciento se genera en la zona mediterránea. La calidad es muy variada, podemos encontrar algunos buenos, singularmente tintos, y algunos malísimos, generalmente blancos.
  2. Vin de pays, Vino de país: este es el vino que procede de una región concreta de Francia. Son los vinos que combinan mejor calidad y coste más bajo. Hay 2 tipos diferentes: aquellos que se generan con vides locales (pero sin origen controlado –AOC-), y aquellos que se generan con vides no locales (y por tanto quedan fuera de la regulación de AOC).
  3. Vin délimité de qualité supérieur (VDQS), Vinos delimitados de calidad superior: es una categoría intermedia entre los vinos de país y los vinos de AOC.
  4. Appellation d’origine contrôlée (AOC), Apelación de origen controlado: es el vino de grado más alto de rendimiento por terreno de producción. Los vinos más conocidos generan botellas de esta clase (como Bordeaux, Champagne, etcétera). Para ser parte de esta categoría es preciso llevar un registro de los viñedos, la cepa, hectáreas, color, contenido de alcohol, etc. En esta clasificación encontramos una enorme pluralidad de calidades y costes.

Por supuesto, ni qué deciros de que cualquier momento es una oportunidad estupenda para conocer la cultura y la gastronomía de un país como Francia, mediante sus vinos y viñedos.

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