Cocinando Torrijas de leche para Semana Santa 2017

Cocina facil Torrijas de leche para Semana Santa 2017 facil.

Las Torrijas son uno de los postres principales de la Semana Santa, os contamos con todo detalle de qué manera podéis hacer unas deliciosas torrijas en casa de manera sencilla y celebrar la Semana Santa 2017 de una forma tradicional y increíble.

torrijas

Torrijas de leche para Semana Santa 2017

En la gastronomía de España hallamos platos muy habituales y tradicionales de cada uno de ellos de los momentos más representativos del año.

Con respecto a la Semana Santa, hallamos una gran pluralidad de sabores: torrijas, pestiños, potaje de vigilia, mona de Pascua, bacalao en sus formas, etc. que os hemos ido mostrando en nuestro recetario.

Si nos centramos solamente en las torrijas, me atrevería a decir que es el postre por excelencia de esta festividad. Ya sabéis que podéis adquirirlas en las reposterías pero, nosotros vamos a animaros a que las preparéis en casa, primero con esta receta básica y después con algunos trucos que os vamos a dar para que les deis un toque muy personal.

Torrijas, receta de “aprovechamiento”

Eso sí, también podríamos clasificar esta receta como una “receta de aprovechamiento” ya que no es preciso que adquiráis el pan especial para torrijas, toda la vida se han preparado con el pan duro y el resultado es sensacional, incluso mejor.

¡Ojo! Es un postre con el que uno repite sin poder evitarlo, así que es bueno que encontréis vuestro límite torrijero. Me temo, que si no acabaréis comiéndolas en desayunos, postres y meriendas.

Ingredientes para hacer torrijas:

  • 6 rebanadas de pan duro (con que sea del día anterior es suficiente)
  • 1/2 litro de leche
  • 2 huevos
  • Azúcar
  • Aceite de Oliva
  • Canela en polvo

Cómo hacer torrijas:

Lo primero que vamos a hacer es cortar el pan en rodajas, tantas como torrijas deseemos.

Necesitaremos 2 platos, en uno pon los huevos y bátelos; el otro resérvalo, será donde pongamos la leche.

torrijas leche

Mientras tanto, pon una sartén con aceite a calentar a fuego medio. Tienes que observar la sartén mientras que preparas el pan para freírlo, piensa que el aceite se calienta enseguida aunque lo tengamos a fuego bajo o medio

Con mucho cuidado de que no se rompan, se marchan sacando las rebanadas de pan del plato de leche, escurriéndolas dentro de lo posible, y se pasan por el huevo batido. Tendrás que darle la vuelta para que se empape de huevo por ambos lados.

torrija pasada por huevo

Directamente, y intentando que el aceite no salpique, ir friendo las rebanadas en la sartén hasta el momento en que estén doraditas. No moverlas si no es indispensable para que no se deshagan.

torrija huevo

Cuando ya estén listas, ir colocándolas en un plato plano para luego servirlas. No olvidar espolvorear con azúcar y/o con un tanto de canela.

Sugerencias para tus torrijas

torrijas

Si ves que las torrijas han cogido mucho aceite, puedes ponerlas sobre papel de cocina a fin de que escurra parte del aceite y después las sirves.

También es habitual para la Cuaresma el echarles miel por encima en vez de azúcar y canela en polvo.

En cuanto hayáis pillado el truco a la receta, que como vais a ver se hace rápidamente, no vaciléis en dar los pasos siguientes para ir haciendo vuestras torrijas un poco diferentes, preparándolas con crema pastelera, flambearlas en orujo, una crema de frutas o bien sencillamente un toque la naranja, etc.

Hacer torrijas al vino con miel para Semana Santa 2017

Junto a las torrijas de leche, también en Semana Santa podemos realizar las torrijas mas con vino, y que son también tradicionales de estas fiestas.

Como ya vais a saber en estas torrijas en lugar de empapar el pan en leche, se hace en vino, si bien debemos proseguir una serie de pasos a fin de que el sabor sea agradable y no nos pasemos quizás en la cantidad de vino.

Ingredientes para hacer torrijas de vino en Semana Santa:

  • Barra de pan para torrijas
  • 3 o 4 huevos
  • 300 gramos de azúcar
  • Una pizca de azúcar y una de sal para los huevos
  • Dos cucharadas de aceite de oliva para los huevos
  • Un litro de vino tinto
  • 400 ml de agua
  • Piel de naranja
  • Rama de canela
  • Chorrito de zumo de limón
  • Canela en polvo
  • 200 g de azúcar para la miel de vino
  • 250 ml de vino tinto para la miel de vino

Preparación

Comenzamos cortando el pan en rebanadas que tengan un grosor máximo de 3 centímetros. Se colocan las rebanadas en una bandeja se tapan con un paño limpio y las dejamos reposando uno o bien un par de días.

Se pone el vino en una cazuela junto al agua, el azúcar, la corteza de la naranja y la canela en rama. Encendemos el fuego llevando a ebullición y dejando que hierva durante 3 minutos.

Pasado ese tiempo se tapa la cazuela dejando que repose por lo menos ocho horas, retirando la cazuela y la piel de naranja. Del resto se hace un almíbar ligero.

Cogemos la piel del limón y la rama de canela, y la ponemos en el aceite abundante en el que vayamos a freir las torrijas. Una  vez que el aceite esté caliente, y ya antes de echar el pan, retiramos la rama y la piel.

Se baten además los huevos condimentando con la sal y el azúcar. 

Cogemos la primera rebanada, se humedece en el almíbar del vino, se pasa entonces por el huevo batido (dos veces) y se echa dentro de la sartén o bien freidora o bien wok en el que esté el aceite caliente.

Se suelen freir una tanda de cuatro o 5 torrijas en función de como sea de grande la sartén o bien recipiente que usemos para freir.

Cuando veamos que las torrijas estén doradas por ambas partes, se sacan de la sartén dejando que descansen en un plato o bandeja que tenga un papel de cocina a fin de que absorba todo el aceite.

Se mezclan el azúcar y la canela, y se espolvorean las torrijas cuando todavía estén calientes.

Para hacer la miel de vino se cuela el almíbar que haya sobrado, se espolvorea con azúcar y canela. Se agrega además el vino y el azúcar, y se reduce hasta conseguir una miel de vino compacta.

Se sirven las torrijas, acompañadas de la miel de vino en un cuenco para que cada uno de ellos se sirva la que desee.

Otros postre propios de Semana Santa

Como ya os hemos adelantado anteriormente, otra recetas de Semana Santa que os puede resultar muy atractiva es las que os mostramos ahora, con la tradicional mona de pascua.

Mona de pascua