Cocinando Zanahorias moradas a la mallorquina

Zanahorias moradas a la mallorquina para cena.

Zanahorias moradas a la mallorquina

Zanahorias moradas

Zanahorias moradas a la mallorquina: Hace unos años, yendo al mercado con mi madre, me llamaron la atención unas zanahorias de color morado prácticamente negro, y comenté que debían ser una nueva variedad … mi madre se echó a reir y me comentó que las zanahorias moradas o bien “Safarnaries” en mallorquín, eran pero viejas que y que un día me cocinaría un plato mallorquín antiquísimo con ellas; se trataba del plato que os presento hoy, lo llamo Zanahorias moradas a la mallorquina, ciertas personas le llaman frito de zanahorias, otras zanahorias estofadas etc …. lo único que tengo claro es que es un plato delicioso, que tanto sirve de entrante, acompañamiento o bien como plato primordial.

Mi receta no es vegetariana, puede serlo a la perfección quitando la panceta, la sobrasada y el botifarrón y agregando unas pocas más de condimentas, quedaría igualmente sabrosa.

 

Zanahorias moradas a la mallorquina

Author: Marga Pericás @maremallorca

Cuisine: Cocina típica mallorquina

Serves: 4

  • 2 manojos de zanahorias moradas o bien safarnaries
  • 1 manojo de cebolletas tiernas
  • unos cuantos ramilletes de coliflor
  • 1 tomate de ramillete o que tenga bastante pulpa
  • 2 dientes de ajo
  • ½ kg de panceta cortada a dados
  • 2 botifarrones
  • 1 pedazo de sobrasada
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  1. Pelar las zanahorias (si no quereis que las manos queden negras, poneros guantes) y recortar a dados, picar la cebolleta y los ajos, mondar el tomate y picar bien fino, recortar los ramilletes de coliflor a trocitos.
  2. Poner aceite de oliva en una sartén y sofreir la panceta, cuando esté dorada añadir los ajos y la cebolleta, seguidamente el tomate, las zanahorias, coliflor, dados de botifarrón y dados de sobrasada, salpimentar, dejar cocinar a fuego medio bien tapado unos diez minutos y ya tenemos lista la receta.
  3. Tanto las zanahorias como la coliflor, deben quedar al dente.
  4. Servir caliente.