Cómo encurtir pimientos verdes

Cena rapida de Cómo encurtir pimientos verdes de forma sencilla.

Esta es una forma muy tradicional de encurtir algunas verduras, como el pimiento verde, a este marinado se le acostumbra a llamar samorra, salmorra, ensamorra, el nombre depende de la zona en la que te halles, y su significado viene del caldo con el que se encurten las verduras, en tanto que es una salmuera, una mezcla de agua y sal, que hace que las verduras se cocinen, si bien este marinado también lleva vinagre.

Con este caldo puedes encurtir casi cualquier tipo de verdura, puedes localizar desde alcachofas, tomates verdes, pepinos, aceitunas aun cebolla o bien coliflor, si bien lo mas tradicional hallar los pimientos verdes. la variedad de pimiento ideal para encurtir es el pimiento morrón o bien de cuatro puntas, en tanto que tiene mucha carne y es bastante duro.

Asimismo decirte que la proporción de este marinado es de 3 unas partes de agua y 1 de vinagre, la sal lo normal es echar unos 50 g aprox.  por litro de agua, pero te aconsejo que lo pruebes para que esté a tu gusto y no te quede ni muy saldado ni soso.

Las hierbas que debes emplear es la ajedrea, asimismo llamada hierba de olivas en algunos sitios, es una hierba muy aromatizada que suele utilizar en el marinado de las olivas, de ahí que el nombre. Si no encuentras también puedes emplear tomillo salvaje, en tanto que tiene un sabor muy semejante. Otra cosa importante son las hojas de garrofera, que se emplean para que las verduras no se hagan blandas, también puedes usar otras hojas pero comunes, como la de limonero o naranjo, que hacen la misma tarea.

Este encurtido te puede durar dos meses, tan solo debes tener el cuidado de no dejarlo en un lugar donde haga mucha calor y tenerlo siempre y en toda circunstancia lleno de verduras, con lo que conforme vayas sacando los pimientos para comerlos, lo vas rellenando con otros.

De qué forma siempre a continuación puedes ver la vídeo receta de estos pimientos encurtidos tan buenos y tradicionales.

INGREDIENTES

  • Pimientos morrones verdes
  • 1500 ml de agua
  • 500 ml de vinagre
  • 70 g de sal aprox.
  • Hierba de ajedrea (yerba olivas)
  • Hojas de garrofera o de limonero

ELABORACIÓN

Vierte el agua en un recipiente con tapadera, no resulta necesario que sea de cristal.

Vierte también el vinagre.

Echa la sal y lo remueves a fin de que se diluya.

Pruébalo de sal a fin de que no te quede insípido, si hace falta le echas un tanto pero.

Corta los tallos de la ajedrea.

Anuda con un cordel las ramitas de ajedrea y las hojas de garrofera.

Pone las yerbas en el tarro, intenta que quede bien sumergidas.

Con un cuchillo le haces un par de cortes en la base del pimiento.

Lo abres un tanto y echa una cucharada pequeña de sal en el interior.

Coloca el pimiento en el tarro y lo aprietas a fin de que salga el aire y se quede sumergido en el caldo.

Haz lo mismo con el resto de pimientos.

Pon pimientos hasta el momento en que el tarro esté lleno, mas procura que todos queden sumergidos en el caldo.

Tapa el tarro y deja que repose en un lugar que no haga mucha calor.

Pasado al menos un día los pimientos habrán alterado de color, se habrán echo mas amarillos.

Ya los tienes encurtidos y listos para comer.

Saca los pimientos y los escurres bien, ya puedes comerlos.

Conforme vayas sacando pimientos del bote, pon otros verdes a fin de que se vayan haciendo, de esta manera siempre tendrás listos para comer.

Recuerda que tienes que hacerles un par de cortes y echarles una cucharada pequeña de sal en el interior.

Puesto que ya tienes esta forma tan sabrosa y tradicional de encurtir los pimientos.