Cómo hacer gazpacho Manchego con verduras

Cena rapida de Cómo hacer gazpacho Manchego con verduras para cena.

El gazpacho manchego es sin duda uno de los guisos mas tradicionales de esta región tan bonita, habitualmente este plato se realiza con carne de caza, si bien también es muy tradicional cocinarlo con carne de pollo o bien de conejo, de cualquier forma es una comida excepcional y muy sabrosa.

En esta ocasión te invito a una forma de preparar los galianos muy tradicional pero con unos ingredientes diferentes las verduras, a este tipo de guiso que no lleva carne, también se le llama viudo, por lo que a este gazpacho lo puedes llamar de este modo.

La elaboración es idéntica al habitual gazpacho manchego, si bien no se tarda tanto en tanto que en tan solo unos veinte minutos estará listo, en lo que tarde en cocerse la tarta de cenceña y las patatas. 

Bueno asimismo es un plato que puedes hacer a tu gusto, usando las verduras que prefieras, de la misma manera que las yerbas aromáticas, siempre puedes parar de poner alguna que no te guste su sabor o bien incluso que no tengas en ese instante.

En comparación con caldo yo he utilizado un caldo de verduras suave, pero también puedes usar caldo de ave o bien de carne, vamos el que tengas por casa, te quedará buenísimo.

INGREDIENTES

  • 1 Cebolla
  • 3 Dientes de ajo
  • 3 patatas pequeñas
  • 1 Pimiento verde pequeño
  • 1 Pimiento colorado y uno amarillo peq
  • 100 g de brócoli
  • 50 g de champiñones
  • 1 Zanahoria
  • 2 Tomates medianos
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Cda de pebrella
  • 1 Cda de tomillo
  • 1 Cda de romero
  • 1 Cda peq de comino en polvo
  • 1 Cda de orégano
  • 2500 ml de caldo e verduras
  • 4 Cda de aceite
  • Sal y pimienta al gusto

(4 personas)

ELABORACIÓN

Pon una cazuela a fuego medio y echa el aceite.

Cuando esté caliente agrega los ajos y la cebolla todo pelado y picado.

Echa un poco de sal y lo sofríes unos tres minutos.

Ahora agrega los pimientos, la zanahoria, el brócoli y los champiñones, todo bien lavado y cortado en trozos pequeños.

Agrega asimismo las yerbas aromatizadas, la pebrella, el comino en polvo, el orégano, el tomillo y as hojas de lauro.

Lo rehogas todo junto unos 5 minutos más.

Echa el pimentón colorado dulce y lo rehogas unos segundos.

Agrega el tomate triturado o rallado.

Lo rehogas un minuto más.

Agrega las patatas pelada y cortadas en trozos de dos centímetros de grosor.

Le das dos vueltas y vierte el caldo de verduras.

Lo remueves bien y lo dejas a fuego medio.

Cuando el caldo empiece a hervir lo pruebas de sal y rectifica si haca falta.

Añade la torta de ceceña cortada en trozos, asimismo puedes comprarla ya cortada.

Lo remueves bien para que la torta se quede sumergida.

Deja que se cocine unos 15 minutos, hasta que las patatas y las tortas estén blandas.

Retira la cazuela del fuego y deja que repose dos minutos.

Ya lo puedes servir.