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Plato de Alubias pintas

Saludable Alubias pintas facil.


 

alubias

Hay un enorme miedo a comer legumbres pues engordan, cuando lo cierto es que las legumbres son de las mejores fuentes de hidratos de carbono, ya que dan hidratos de absorción lenta, en contraposición a otros hidratos como los de la pasta, que provocan picos de insulina.

Además, asimismo se teme a lo conocidos como “sacramentos”, que no son más que carnes de cerdo, puesto que se tiene la idea de que la grasa engorda, cuando los especialistas llevan años diciendo que no.

De esta manera, hoy te traigo una receta de alubias con sus sacramentos, ideal para los días de frío que nos aguardan.

Ponemos las alubias a remojo

Lo primero que debemos hacer es coger unos trescientos cincuenta gramos de alubias, para cuatro personas o tres si coméis mucho, y ponerlas a remojo la noche de antes, para que se cuezan mejor, en tanto que si no lo haces no se marchan a cocer.

Si vives en una zona con el agua dura, ponlas en agua mineral, tanto en el momento de remojarlas como en el momento de cocinarlas.

Las alubias a la cazuela

El día después de ponerlas en agua cogemos una cazuela grande, ponemos las alubias y los vegetales que tengamos por casa. Por poner un ejemplo, les va muy bien el tomate, el ajo, la zanahoria, el puerro, la cebolla y el nabo.

Añade estos vegetales al gusto y ahora prepara los sacramentos. En cuanto a los sacramentos existen muchas formas de hacerlos, pero a mí me agrada que suelten todo su sabor.

Por eso, los agrego al comienzo. Puedes poner morcilla, chorizo, trozos de tocino, huesos de jamón, de ternera, etc. Se trata de aprovechar lo que en ese instante tengas por casa.

En cuanto al chorizo  y a la morcilla, si los quieres más enteros los puedes agregar unos 15-20 minutos ya antes de apagar las alubias, mas como he dicho, a mí me agrada que se haga todo junto.

Cuando esté todo añadido le das al fuego y lo dejas cocer en torno a dos horas, va a depender de la dureza del agua y de la cantidad de verduras y sacramentos que pongas. Te invito a que cuando llegue a las dos horas de cocción vayas probando.

En cuanto a la sal, lo mejor es que pruebes al final, pues algunos de los sacramentos suelen tener sal, de manera que si le agregas más es probable que el guiso te quede salobre, lo que lo estropearía.

Para acabar el plato, un poco antes de sacarlo le puedes poner pimentón dulce, que le da un color y un sabor interesante. Ojo con el pimentón, en tanto que podemos ponerlo picante sin darnos cuenta, algo que no le va demasiado bien al plato. Lo mejor es poner pimentón dulce sin ahumar, que no agregará sabores extraños a nuestra olla de alubias pintas con sacramentos.