Plato de Arroz con pechuga de pollo, choco y gambas

Como preparar Arroz con pechuga de pollo, choco y gambas de forma sencilla.


Este arroz fue un mega arroz, un arroz para 12 personas así que os dejo las cantidades para doce personas, tal cual lo hicimos, a fin de que tengáis las cantidades calculadas para semejantes momentos. Si deseáis hacer el arroz para menos personas, solo hay que dividir.

Un arroz delicioso, lleno de sabor y sencillísimo de  hacer. Tiene su rato de elaboración por el hecho de que primero hay que partir del fumet que haremos para cocinar el arroz mas merece mucho la pena.

El tono del arroz es pues hemos puesto azafrán, si lo queremos más amarillento podemos recurrir al colorante alimenticio mas siempre el azafrán será mucho mejor.

Y , ¿Te animas con este arroz con pechuga de pollo, choco y gambas? Pues toma nota que comenzamos.

Arroz con pechuga de pollo, choco y gambas

 

Arroz con pechuga de pollo, choco y gambas

Author: 

Recipe type: Arroces

Serves: 12

 

  • 1 kg de pechuga de pollo
  • 1 kg de choco
  • 1 kg de gambas arroceras
  • 1 kg de arroz
  • 3 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 puerro
  • 2 tomates
  • 1 sobre de azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso de vino
  1. Lo primero es pelar las gambas y reservarlas.
  2. Las cáscaras y cabeza de las gambas las ponemos en una olla y agregamos un poco de aceite. Rehogamos y agregamos el vino. Damos un hervor y cubrimos de agua.
  3. Dejamos cocer 5 minutos y desmenuzamos con la batidora.
  4. Colamos y reservamos el caldo.
  5. Cortamos las pechugas de pollo en dados. Reservamos.
  6. Cortamos el choco en dados.Reservamos.
  7. En un perol grande ponemos la cebolla, ajos, tomate y puerro. Añadimos un fondo de aceite de oliva virgen extra y hacemos el sofrito.
  8. Cuando el sofrito esté listo, salpimentamos y desmenuzamos bien.
  9. Reservamos.
  10. Ponemos en el perol un tanto de aceite y añadimos el pollo y el choco. Sofreímos y agregamos el sofrito.
  11. Ligamos bien y también incorporamos el arroz.
  12. Repartimos bien y cubrimos con el caldo. Añadimos el azafrán.
  13. Dejamos que el arroz se cocine.
  14. Salpimentamos.
  15. Cuando el arroz esté prácticamente tierno, agregamos las gambas que tienen poco tiempo de cocción.
  16. Rectificamos de sal si fuera necesario.
  17. Servimos.

3.2.1310