Cena sana de Arroz negro con alioli de pimentón facil.
Arroz negro con alioli de pimentón, un plato muy, muy sabroso y muy vistoso por el contraste con el que acertaréis seguro.
La receta de este arroz es muy básica y sencilla con lo que planteo usar un alioli de los que venden ya dispuestos para evitar complicaciones, mas para quien prefiera hacer un alioli casero, acá podéis ver cómo realizarlo.
Ingredientes para cuatro personas:
400 gr de arroz
1 litro de caldo de marisco o caldo especial para arroz negro
1 cebolla
1 chorrito de vino blanco
4 bolsitas de tinta de calamar
6 cucharadas de tomate triturado
Azafrán
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Alioli
Pimentón
Picar una cebolla y pocharla a fuego medio con un chorrito de aceite y una pizca de sal
Añadir el arroz y medio vaso de vino blanco y remover bien
Disolver la tinta en medio vaso de agua caliente, añadirla al arroz y entremezclar a fin de que quede bien repartida
Añadir el tomate
Añadir el caldo y unas hebras de azafrán y dejar que se cocine, removiendo de cuando en cuando, hasta el momento en que esté en su punto (unos veinte minutos)
Preparar la salsa mezclando el alioli con pimentón hasta conseguir el color deseado (se puede usar una pizca de colorante para darle más intensidad)
Servir y adornar con el alioli