Plato de Bizcocho al sifon con crema de cacao y nube de limonada

Saludable Bizcocho al sifon con crema de cacao y nube de limonada ¡Facilísimo!.


bizcocho

Bizcocho al sifon con crema de cacao y nube de limonada

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Recipe type: Dessert

Cuisine: postres

Serves: 6

 

  • 2 Cda de Crema de Cacao
  • Maltodextrosa o bien Harina de Maíz
  • 80 gr de Clara de Huevo
  • 1 Yema
  • 40 gr de Azúcar Glass
  • 30 gr de Harina
  • Esencia de Limón
  • Ralladura de Limón
  • 300 ml de Limonada
  • 1,5 gr de Lecitina de Soja
  1. Empezamos la receta realizando primeramente la tierra de cacao, para ello, disponemos de 2 cda de crema de cacao en un recipiente y le vamos a ir añadiendo poco a poco Maltodextrosa o en su defecto Harina de Maíz y también ir removiendo hasta conseguir una textura terrosa de nuestra crema de cacao.
  2. Para el bizcocho de limón al sifón vamos a colocar las claras de huevo, la yema, el azúcar glass, la harina, la esencia de limón y la ralladura en un vaso de batidora y comenzaremos a batir hasta el momento en que estén todos los ingredientes mezclados. Más tarde colaremos la mezcla para eludir residuos y la introducimos en un sifón.
  3. Cargamos el sifón con dos cargas, agitamos y colocamos un tercio de la espuma o bien en un vaso de plástico horadado en la base o bien en un recipiente de plástico con perforaciones. Para hacer el bizcocho, introducimos en el microondas a lo largo de unos 30 sg hasta un máximo de 1 minuto. Pasado ese tiempo ya tendremos el bizcocho terminado y listo para emplatar
  4. Colocamos en el plato de presentación la tierra y desmenuzamos el bizcocho en pedazos irregulares. Una vez tenemos el plato prácticamente terminado vamos a elaborar el aire o bien nube de limonada, que siempre y en todo momento se prepara en ultima opción para no perder las burbujas.
  5. En un recipiente agregamos 300 ml de limonada casera, agregamos 1gr de Lecitina de Soja y con una batidora batimos introduciendo aire en nuestro líquido, lo que creara una nube.Para concluir el plato pondremos la nube de limonada sobre el bizcocho, con lo que le aportase más frescos al bizcocho y humedecerlo.

3.2.1310