Plato de Breca encebollada

Preparando Breca encebollada sin complicaciones.


Hoy traemos hasta el weblog un pescado que en el pasado era despreciado en las pescaderías, por el hecho de que su hábitat son las rocas y los fondos rocosos. Pero esto a Dios gracias cambió, y el día de hoy es parte de nuestra extensa gama de pescados. Estamos hablando de la breca.

Es un pescado blanco, que nos recuerda un poco al besugo y pertenece a su familia, mas nuestra breca es plateada y rosácea. Está indicada para personas de digestión bastante difícil o dietas de control de peso, aunque está exquisita comerla por el hecho de que sí, sin motivo. Tiene carne blanca y blanda, que da muchas posibilidades de cocinar, tanto en hervidos, plancha o en el horno. Si vemos su composición nutricional, nos fijaremos que apenas tiene 75 calorías / 100grs, por eso sea aconsejable su consumo en dietas de control de peso. Tiene vitaminas del conjunto B y A. En minerales, contiene cantidades esenciales de fósforo, potasio y sodio. Y aunque en menor cantidad, también hallamos que contiene calcio, hierro, cinc y magnesio.

Como se puede ver, un pescado muy completo y recomendado para incluir en nuestros menús. ¿Te animas a prepararlo? Puesto que hoy lo vamos hacer muy sencillo, pues está tan rica, que cuanto menos manipulemos la breca, es mejor. ¡Derechos a la cocina que nos vamos!

 

Ingredientes para seis personas:

1kg de breca fresca. De ser posible, solicitar al pescadero que nos quite las vísceras y desescame

1 cebolla grande

1 o 2 dientes de ajos enteros al gusto

Sal y pimienta molida

Aceite de oliva virgen extra, que como sabéis los que me proseguís, siempre os aconsejo los estupendos #AOVES de #SaboraMalaga

Agua

1 limón

Preparación:

Empezamos por partir en juliana fina una cebolla grande y rehogarla ligeramente en la sartén, con un poco de sal y pimienta y aceite de oliva virgen extra. Deseamos que suelte el agua y se quede transparente y tierna. Podemos incorporar los ajos enteros y sin pelar en este rehogado, para que vayan dejando su perfume. Reservar.

Precalentar el horno a temperatura alta. Sobre una fuente apta para el horno, hacer una cama, con la cebolla pochada y los ajos enteros. Reservar.

Lavar las brecas y, en mi caso, he quitado las cabezas, pues en casa agrada más de este modo el pescado asado. Salar tanto por el interior como exterior. Meter ½ rodaja de limón dentro de las brecas.

Disponer sobre la cama de cebollas. Regar con un dedo de agua, aceite de oliva virgen extra, y zumo de limón. Meter la fuente en el horno, a 180ºC con calor arriba y abajo, unos quince minutos aproximadamente. El tiempo dependerá del horno y de cuánto nos guste el pescado asado. No dejar demasiado asado el pescado, puesto que quedará muy seco.

Para servir, disponer las brecas sobre una bandeja, dejando aparte toda la cebolla, para que cada cuál se vaya sirviendo a su gusto. Se puede acompañar con un tanto de alioli si se quiere. ¡Buen provecho!

Si quieres una receta rica y baja en calorías, acá tienes

una opción estupenda y cocinada en no más de treinta minutos.

Una rica y fácil forma de disfrutar de este sabroso pescado.

Una rica y fácil forma de disfrutar de este sabroso pescado.