Plato de Brocheta de pollo y verduras con salsa de piquillos

Plato de Brocheta de pollo y verduras con salsa de piquillos para cena.


Acabamos de entrar en verano y el cuerpo nos pide comida ligera y fresca. El día de hoy os traigo una idea fabulosa para estos días calurosos, imagino estas brochetas acompañadas de un gazpacho fresco o un tomate aliñado y me semeja una comida de diez, y ya si de postre tenemos melón o bien sandía fresca ya me semeja para hacer la ola. La cuestión es que me pasa a veces con el tema brocheta, hay ingredientes que se cocinan antes que otros y yo hoy os daré una idea para que os queden perfectas y los mas pequeños de la casa no pongan pegas a nada y se lo coman todo, todito, todo. Ademas hay verduras que al cortarlas en el palo de brocheta pueden romperse y de la manera que os voy a señalarse yo eso no os pasará. por lo demás, como os suelo decir, los ingredientes a gusto del consumidor, o bien a gusto de lo que tengáis en el frigorífico. Vamos a gozar del verano, vamos a zamparnos la vida tal y como si no hubiera un mañana.

brocheta de pollo

Ingredientes.

Pechuga de pollo entera

Champiñones

Espárragos trigueros

Pimientos de Gernika

Tomates cherry

Cebolleta fresca

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra 

Cebollino fresco

*Para la salsa de piquillo: Cebolla, piquillos y tomate.

Cómo se prepara.

Empezaremos por la salsa, vamos a poner cebolla a pochar y unos cuantos tomatito cherry con su punto de sal en un cazo con un poco de aceite de oliva virgen extra, cuando esté pochado añadiremos como media lata de piquillos, rehogaremos bien y vamos a pasar por la batidora. Si nos queda espesísimo podemos rebajarla con un tanto de agua. Reservaremos para emplatar.

Por otro lado, cortaremos los champis a la mitad una vez estén limpios, la cebolleta en cuartos, asimismo usaremos el rabo de la cebolleta (a mi me encanta). Los espárragos los vamos a cortar del ancho a la mitad. Todas y cada una estas verduras las saltearemos tenuemente en una sartén con un tanto de aceite de oliva y sal, solo un minuto, retiraremos y dejaremos para montar las brochetas.

brochetas crudas

La pechuga la vamos a cortar en tiras largas, las salpimentaremos. Vamos a coger los palos de brocheta (los míos de madera) y empezaremos por las tiras de pollo, las vamos a ir introduciendo haciendo un zig-zag (de esta forma se cocina mejor) e vamos a ir intercalando con el champi, el pimiento, la cebolla y otra vez el pollo. Terminaremos las brochetas con un tomate cherry.

Pondremos una plancha caliente con un tanto de aceite de oliva y cuando está caliente vamos a ir poniendo las brochetas, las cocinaremos un par de minutos de cada lado, que queden doradas.

Montaremos el plato poniendo un tanto de salsa de piquillos en el fondo, la brocheta encima y terminaremos con un poco de cebollino fresco picado.

¡Buen provecho!  On egin!