Plato de Buñuelos rellenos de compota de calabaza.

Plato de Buñuelos rellenos de compota de calabaza. sin complicaciones.


 

Buñuelos rellenos de compota de calabaza.

  • Ingredientes para los buñuelos:
  • · doscientos diez g de harina
  • · ciento veinte g de mantequilla
  • · 125 ml de leche
  • · 125 ml de agua
  • · cincuenta g de azúcar
  • · tres huevos
  • · 50 g de azúcar y 50 g de canela
  • · aceite de girasol para freir
  • Ingredientes para el relleno:
  • · trescientos g de calabaza asada
  • · 80 g de azúcar
  • · 1 cucharadita de canela
  • · 1 pizca de nuez moscada
  1. Primero comenzamos por el relleno: ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego a lo largo de cinco minutos, o bien cuando apreciemos que el azúcar se ha disuelto. Lo dejamos enfriar.
  2. En un cazo, ponemos agua, leche, mantequilla y azúcar. Cuando comience a hervir, lo apartamos y ponemos la harina de cuajo. Empezamos a mover hasta que veamos que esta todo muy bien integrado, y seguimos moviendo hasta el momento en que temple.
  3. Cuando ya este templado-tirando a frío, vamos agregando los huevos uno, a uno. Esto es muy importante: hasta que no este integrado el primero no agregamos otro. Lo podemos mezclar a mano con una cuchara de palo, o bien con una batidora con varillas (la batidora-trituradora no nos vale).
  4. Ponemos a calentar el aceite, a fuego medio-alto (unos 160ºC ). Con una cuchara de hacer helados (mas bien pequeña, a fin de que no queden muy grandes y se frían bien por la parte interior), vamos echando la masa en el aceite, mejor poca cantidad para que el aceite no baje mucho de temperatura. Los vamos friendo y moviendo dentro del aceite para que se hagan bien por dentro.
  5. Los pasamos por el azúcar con canela y cuando estén templados los rellenamos con ayuda de una manga pastelera y una boquilla en punta.

3.2.1310

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