Plato de Canapés de pan especiado con mousse de queso y mermelada de cebolla roja

Preparando Canapés de pan especiado con mousse de queso y mermelada de cebolla roja para cena.


El espléndido canapé de pan especiado casero y queso de cabra se sirve con una mermelada de cebolla morada para alentar el paladar. Este piscolabis es un cumulo de sabores, dulce, especiado, salobre, todo junto es una maravilla culinaria. Pruébalo, te sorprenderá!!.

Vamos a preparar un aperitivo de mucho lujo, de lo más apetitoso y diferente, con mucho glamur y tan rico que te creara adicción. Es perfecto para recibir a tus comensales, tomar una copa de vino o bien de champan, brindar y gozar ya antes de empezar la cena o bien comida.

Canapés de pan especiado con mousse de queso y mermelada de cebolla roja

INGREDIENTES (salen treinta-cuarenta canapés)

Para el pan especiado casero

  • 160 g de miel
  • 80 g azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 100 g mantequilla
  • 240 g harina
  • 1 sobre de diastasa en polvo
  • 200 ml leche
  • 2 cucharaditas de especias al gusto (el día de hoy lo haremos con ½ cucharadita de jengibre en polvo, ½ media cucharadita de pimienta rosa, ½ cucharadita de sésamo y ½ cucharadita de semillas de amapola)
  • Un molde grande de bizcocho

Para el mousse de queso

  • ½ litro de nata para cocinar
  • 200 g de queso de cabra
  • 50 g de queso rallado parmesano
  • 2 hojas de gelatina

Para la mermelada de cebolla roja

  • 700 g de cebolla morada.
  • 150 ml de agua.
  • 1 y media taza de azúcar moreno.
  • 400 ml de vino tinto.
  • 4 clavos.

ELABORACIÓN

Mermelada de cebolla morada:

Comenzaremos preparando la mermelada de cebolla roja.

Cortar la cebolla en rodajas finas.

Poner la cebolla en una cazuela con la mitad del azúcar y el agua.

Dejar hervir a fuego lento unos quince minutos, hasta que se ablande un poco.

Añadir el vino tinto y el resto del azúcar y esperar hasta el momento en que reduzca el vino y la cebolla esté bien blanda.

Añadir los clavos y dejar hervir diez minutos más.

Pan de especias:

Ponemos las condimentas en un mortero con un poco de sal hasta conseguir un polvo fino.

Primero calentamos la miel y el azúcar a fin de que se disuelva. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez este fría agregamos los huevos y la mantequilla (dejarla a temperatura ambiente unas 2 horas o bien ponerla en el microondas a potencia baja en tandas de 10 segundos, hasta el momento en que esté blanda NO DERRETIDA).

Añadimos la harina, la levadura y las especias.

Añadimos la leche a la preparación.

Volcamos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y horneamos a 180 grados a lo largo de 20 minutos, haremos la prueba del mondadientes en el centro para poder ver si realmente está bien cocido.

Cuando esté cocido lo dejamos enfriar en el molde.

Mousse de queso:

Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría unos 15 min..

En una olla ponemos la mitad de la nata y el queso, la llevamos al fuego hasta que funda, lo batimos para que nos quede una salsa fina, agregamos las hojas de gelatina y mezclamos bien, que se disuelva.

Montamos la nata, cuando la crema de queso este fría mezclamos con movimientos envolventes.

Dejamos enfriar

Montaje de los canapés:

Verter la mezcla de queso sobre el molde con el pan de especias a temperatura ambiente y dejar reposar hasta que esté firme, a lo largo de dos-3 horas

Con un cortador redondo de dos,5 cm cortaremos los canapés individuales de esta receta o bien, si lo prefieres, puedes simplemente emplear un cuchillo para cortarlos en cuadrados, triángulos o cualquier forma que desees.

Cubre cada canapé individual con la mermelada de cebolla roja. Decora con berros, menta, eneldo, perejil o cualquier verde para dar color.

Prueba otros canapés