Plato de Carpaccio de pollo

Cena rapida de Carpaccio de pollo de forma sencilla.


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Carpaccio de pollo

Author: 

Recipe type: carpaccio

Cuisine: Carne

Serves: 10

 

Hoy vamos a enseñar como hacer un carpaccio diferente a los tradicional

Ingredients

  • Pechuga de Pollo
  • Hojas de Laurel
  • Hojas de Romero
  • Tomillo
  • 50 Gr de Azucar
  • 250 Gr de Sal Gorda
  • 1 Gr de esencia de Humo

Instructions

  1. Comenzamos poniendo una pechuga de pollo en un recipiente profundo, y agregamos todos los ingredientes, que se detallan en la receta, y hacemos un rebozado para que quede todas las partes del pollo empapada. Introducimos todos y cada uno de los ingredientes en una bolsa de vacío y hacemos el sellado, dejándolo en el frigo un intervalo de 8 horas. Si no van aplicar el vacío lo que tienen que hacer es duplicar el tiempo, oseara 8 horas envasado al vacio equivale a unas 16 horas sin esta técnica.
  2. En el transcurso del tiempo de reposo de la pechuga de pollo, colocamos en un bol un chorrete desprendido de aceite, 1 cdta de cúrcuma, 1 cdta de jengibre, chorrete de vinagre balsámico en crema, y un par de cdta de mostaza, removemos un poco y añadimos un poco de sal y para darle un sabor diferente le añadimos 1 cda de Salsa de Ostras.
  3. Pasadas las ocho horas en el frigo, sacamos la carne y le quitamos los restos de ingredientes con los que la habíamos envasado y ya podemos cortarlo en laminas muy finas. Para presentar la receta, realizamos en el plato una pintada con el aliño precedente y iremos colocando sobre la pintada laminas del carpacho de pollo.

3.2.1310