Plato de Croquetas de jamón sin harina

Plato de Croquetas de jamón sin harina facil.


Llevo tiempo dándole vueltas a la idea, acerca de de qué forma hacer unas croquetas sin harina. Ciertas recetas reemplazan la harina de trigo por harina de garbanzo, mas yo quería conseguir una croqueta hecha sin ningún tipo de harina de cereal o legumbre, para lograr una croqueta con bajo contenido en hidrato de carbono, que además de esto tuviese un buen sabor.

Creo que lo he conseguido, usando 2 ingredientes que ya he empleado otras veces para otras preparaciones con bajo contenido en hidratos de carbono, la coliflor y la almendra molida. ¿El resultado?  ¡Sorprendente!

P1080278-1aConsejos

Un consejo ya antes de lanzarte a hacer estas croquetas. Primeramente verifica que tienes los ingredientes precisos y en segundo lugar, una vez cocida la coliflor, trata de escurrirla bien, y suprimir el máximo de agua, ya que acumula bastante líquido, y te puede resultar complicado formar la croqueta.

Croquetas de jamón sin harina

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Recipe type: Entrante

Serves: 4

 

  • Una coliflor mediana
  • Una cebolla pequeña
  • Dos dientes de ajo
  • Jamón ibérico cortado en taquitos
  • Un chorrito de leche
  • Dos huevos
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Almendras molidas
  1. Lava bien la coliflor y cortala en pedazos y cuécela hasta que esté blandita.
  2. Una vez cocida, suprime el agua de la cocción, escúrrela bien y aplástala hasta tener una masa aproximadamente homogénea. Deja que se enfríe y resérvala.
  3. En una sartén haz un pequeño sofrito con la cebolla y los ajos, finamente picados. Cuando estén doraditos agrega los taquitos de jamón, a fin de que aporten su esencia al sofrito. Reserva.
  4. Toma la masa homogénea de coliflor, añade un chorrito de leche, un tanto de nuez moscada, el sofrito y 2 huevos. Mezcla bien, para que se integren los ingredientes.
  5. A continuación, vas haciendo pequeñas bolas con las manos o bien con una cuchase, las pasas por huevo batido y ahora por almendra molida.
  6. Fríes en aceite caliente y ¡A gozar de un plato estupendo!

3.2.1310

 

Otras posibilidades

En sitio de taquitos de jamón ibérico, puedes emplear otros ingredientes, como atún o bien bonito, o algún queso intenso. El acompañamiento perfecto bajo mi punto de vista es una ensalada fresca y ligera, que contrastará con el sabor intenso de la croqueta. Lo bueno de este plato es que lo puedes servir recién hecho o bien templados, como aperitivo, sin temor a perder la línea

¡Atrévete a probarlas!