Plato de Cuajada de Carnaval

Preparando Cuajada de Carnaval facil.


¿Os ha sobrado mantecados y polvorones de las Navidades? Puesto que os voy a dar una receta, que viene desde Granada, para aprovechar esos dulces que rondan por casa, para darle salida y que no llegue el verano y vosotros con los mantecados en la despensa. Y además de venir desde Granada, viene “robada” del weblog “Encocinaando” de mi amiga Leoleta. Os dejo el link pinchando  AQUI  No importa si tenéis tres mantecados de limón, cinco de sabor chocolate, dos de coco…. De hecho, yo usado mantecados de sabores: limón, coco, almendras, chocolate y canela.

Advierto que es un postre que llena mucho, hay que dejarle hueco a conciencia después de la comida. Una forma de hacerlo más ligero, es sin la capa de bizcochos que lleva. Y fuera de la temporada post navideña, lo podemos hacer igualmente sin los mantecados, con los bizcochos, pelo de ángel y natillas. Os va a sobrar natillas, por el hecho de que no usa toda la que señala la receta. Pero lo que he hecho es dejarla como salsa cuando he servido la ración. Al tener la textura cremosa, ayuda a comer este postre. Y tomar en consideración que precisa, al menos, 2h de reposo en la nevera pero está mejor de un día para otro. Viene muy bien para adelantar trabajo si tenemos amigos / familia a comer en casa.

¿Preparados? ¿Listos? Puesto que a lavarse las manos que nos metemos en la cocina.

Ingredientes para diez – 12 personas:

– Surtido de mantecados / polvorones que tengamos por casa. Yo he utilizado unos quince aprox.

– 1 lata de pelo de ángel.

– Almendras picadas.

– Bizcochos de soletillas.

– 200ml de nata para montar.

– 1 litro de natillas (hechas con leche entera y 1 sobre de preparado de natillas). Os aconsejo poner poquísima azúcar a las natillas, puesto que el postre es muy dulce y de esta manera compensa todo.

Preparación:

– Comenzamos por hacer las natillas según nos indique el fabricante. En general, del litro de leche entera, separamos un vaso y en él, disolvemos el sobre de preparado de cuajada. Mientras ponemos el resto de la leche a hervir. Podemos ponerle un palo de canela si queremos. Cuando hierva, vamos incorporando el vaso de leche mezclado con el preparado de natillas muy poco a poco, sin dejar de remover, y proseguimos removiendo hasta ver que la leche “sube” y la consistencia cambia de líquida a cremosa. Reservamos.

– La nata para montar debe estar en la parte más fría de la nevera, así nos subirá mejor y más veloz. Con la ayuda de unas varillas, montamos la nata sin nada de azúcar. Reservamos hasta el momento en que las natillas pierdan calor, y estén temperadas, y unimos las natillas con la nata montada, con movimientos envolventes.

– Ponemos todos y cada uno de los polvorones / mantecados en una fuente, y con las manos, los vamos mezclando, para unir todos los sabores.

– En una fuente honda con paredes altas, comenzamos a poner una capa de la masa de los mantecados. Si apretamos con las manos, se queda todo unido. Después ponemos una capa de bizcochos y los pintamos con la mezcla de natillas y nata. Repartimos unas almendras y a continuación, pelo de ángel. Volvemos a repetir las capas: mantecados, bizcochos bañados en natillas, almendras y pelo de ángel. Vamos haciendo capas, concluyendo con una capa de mantecados, pero sin llegar al filo de la fuente, que vamos a dejar unos 2 dedos aproximadamente libres.

– Con la última capa que va a ser la de mantecados, regamos todo con las natillas excedentes, que irá colándose por toda la fuente. La decoración tradicional es de azúcar glass y hacer un dibujo con canela molida (acostumbra a ser habitual una granada, por recordar la urbe de la que procede el postre). Yo le he puesto un mantecado, para rememorar una parte del relleno. Espero que os guste.

 

Foto resumen de todo el paso a paso de esta receta.

Foto resumen de todo el pasito a pasito de esta receta.

 

Empezamos hacer capa de mantecados

Empezamos hacer capa de mantecados

Ponemos los bizcochos, el cabello de ángel y las almendras por encima.

Ponemos los bizcochos, el pelo de ángel y las almendras por encima.

Hay que ir regando con las natillas todas las capas que hagamos, y dejar también que

Hay que ir regando con las natillas todas y cada una de las capas que hagamos, y dejar también que “sobre” natillas al final. Con el reposo, el postre “chupa” la natilla.

Una ración regada con natillas lista para degustar.

Una ración regada con natillas lista para saborear.