Preparando Ensalada de berenjenas y anacardos de forma rapida.
ensalada de berenjenas y anacardos
Ensalada de berenjenas y anacardos
En esta ocasión, he usado unas berenjenas ralladas, puesto que son menos amargas y evitamos tener que ponerlas con sal un rato para quitarles la amargura.
Ingredients
- · dos Berenjenas
- · un puñado de anacardos
- · cien grs de requeson
- · pimienta
- · un buen chorro de aceite de oliva
- · sal
- · escamas de chile
- · escamas de ñoras con aceite de oliva
- Ingredientes para el aliño:
- · aceite
- · raspaduras de medio limón
- · jugo de medio limón
- · una cucharada de miel
- · hierbabuena o menta
Instructions
- Empezamos calentando el horno a ciento ochenta grados.
- Partimos las berenjenas en rebanadas de 1 cm de grosor, salpimentamos, añadimos las escamas de chile, aceite y las escamas de ñora en aceite. Mezclamos todo bien. Preparamos una bandeja con papel de horno, colocamos las berenjenas y las asamos treinta minutos.
- Mientras se asan las berenjenas, vamos torrando un poco los anacardos en una sartén y mezclamos todos y cada uno de los ingredientes del aliño.
- Ya solo nos queda montar el plato: ponemos las berenjenas, los anacardos, el requesón, salamos un tanto y le añadimos el aliño. ¡Ya tenemos lista nuestra ensalada!
3.2.1310
