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Plato de Fideua de rape y langostinos

Plato de Fideua de rape y langostinos para principiantes.


La fideuá es un estupendo primer plato con el que disfrutaremos, cocinando y degustando.  Si no deseamos poner fideuá, podemos poner fideos gorditos o bien arroz. Con cualquiera de las opciones, la receta queda estupenda.

No nos olvidemos de la cabeza del rape en la pescadería. Le afirmaremos que nos saque los lomos del rape, pero la cabeza y la espina nos la llevamos pues la necesitaremos para hacer el caldo con el que mojaremos la fideuá y nos dará considerablemente más sabor.

Y tú, ¿Te animas con esta fideuá de rape y langostinos? Puesto que toma nota que empezamos.

Fideua de rape y langostinos

 

Fideua de rape y langostinos

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Recipe type: Fideua

Serves: 4

 

  • 1 rape
  • 500 gr de langostinos
  • 300 gr de fideuá
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajos
  • Azafrán
  • 1 vaso de vino
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. Pelamos los langostinos y reservamos. Las cabezas de los langostinos las ponemos en una olla junto con la cabeza del rape y la espina.
  2. Agregamos un poco de aceite de oliva virgen extra y rehogamos.
  3. Incorporamos el vaso del vino y dejamos que hierva.
  4. Cubrimos con agua y ponemos un tanto de sal.
  5. Dejamos cocinar treinta minutos.
  6. Colamos y reservamos el caldo.
  7. En una paella o bien una sartén grande, ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  8. Agregamos los ajos laminados, la cebolla picada y el pimiento en dados pequeños.
  9. Dejamos que se haga el sofrito.
  10. Incorporamos el rape cortado en dados y rehogamos a fin de que dore.
  11. Agregamos la fideuá y cubrimos con el caldo que tenemos reservado.
  12. Dejamos que se vaya cocinando la fideuá, salpimentamos.
  13. Cuando la fideuá esté casi lista, incorporamos los langostinos troceados si son muy grandes.
  14. Removemos y dejamos que se cocinen.
  15. Rectificamos de sal.
  16. Servimos.

3.2.1310