Plato de Fritatta de bacalao, batata y espinacas

Cena rapida de Fritatta de bacalao, batata y espinacas ¡Facilísimo!.

Fritatta de bacalao, batata y espinacas:Si no se te da bien dar la vuelta a las tortillas, esta receta es para ti. Solo debes meterla en el horno y el resultado es el mismo. Esta frittata o tortilla lleva batata en lugar de patata pues bien sabes que la batata tiene más fibra, más calcio, más potasio y vit C!!! No se tarda nada en hacer y esta exquisita.

Fritatta de bacalao y batata

Ingredientes para 4 personas:

  • 200g de batata, pelada y troceada en cuadritos
  • ½ cebolla, picada
  • 6 huevos
  • 50g de tomates cherry, partidos por la mitad
  • Un puñado de espinacas, troceadas
  • Un manojo pequeño de perejil, picado
  • Ralladura de 1 limón
  • 250g de bacalao desalado, troceado en cuadraditos
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
Fritatta de batata y bacalao Facil
Fritatta de batata y bacalao Facil

Preparación:

Precalentar el horno a 200C (con ventilador)

Preparar una sartén que se pueda meter en el horno.

Poner la batata en un bol con unas cuatro cucharadas de agua, cubrir con largo transparente y meter al microondas a lo largo de unos cinco min o bien hasta el momento en que la batata este blanda.

Rehogar la cebolla en una sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta el momento en que este blanda y un poco dorada.

Batir los huevos en un bol grande y ahora agregar los tomates, espinacas, perejil, ralladura de limón, bacalao desalado, pimentón ahumado, un poquito de sal y pimienta.

Cuando la batata este blanda y la cebolla rehogada agregar al bol junto a todo la anterior y mezclar.

Poner un poquito de aceite en exactamente la misma sartén donde ya has sofrito la cebolla y añadir el contenido del bol.

Dejar cuajar la frittata hasta el momento en que la base esta dorada. Una vez dorada meter la sartén en el horno unos quince min o hasta el momento en que la fritatta esté totalmente cuajada.

Fritatta de batata y bacalao
Fritatta de batata y bacalao