Plato de ¿Hacer pan tierno con las patatas cocidas? si…

Como preparar ¿Hacer pan tierno con las patatas cocidas? si… para doomies.


Pan tierno de patata cocida

Hola mis queridos seguidores y seguidoras, el día de hoy os quiero instruir ha elaborar punto por punto el popular pan de patata (pan de papa), se trata de un pan mas tierno que el pan de molde, que dura pero días fresco, suave y esponjoso, el empleo de patata cocida entre sus ingredientes le da muchas propiedades y no afecta en lo más mínimo su sabor, además te enseñare a darle una forma muy original con la que cada comensal disfrutara cogiendo su porcion de pan.

Sobre el pan hemos colocado sal gordita, mas eso es opcional, puedes no poner nada o bien poner semillas de amapola o bien sesamo.

pan de patata de recetasquefuncionan.com

pan de patata de recetasquefuncionan.com

Este pan se puede comer así como la comida, como desayuno con nuestra mantequila y mermelada, incluso para merendar con jamon o bien chocolate, vamos que va bien con dulce y salado… mas también esta buenísimo para comer solo.

Tengo que informarte que es muy importante que prosigas el punto por punto de mi vídeo receta, ya que te enseñare todos y cada uno de los trucos de su fermentación, como el realizar la masa correcta y como darle una forma adaptada pero comoda para recortar las porciones de cada comensal.

Te invito a darle al play:

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Pan tierno de patata

Author: 

Recipe type: panaderia y bolleria

Serves: 8

 

  • 500 gr harina fuerza
  • 200-doscientos veinticinco gr patata cocida
  • 120 ml leche
  • 2 huevos
  • 25 gr de azúcar ( dos cdas)
  • 25 gr de aceite (3 cdas)
  • 1 cdta sal
  • 25 gr diastasa fresca
  • 35 gr margarina
  • 1 huevo
  • ½ cdta Sal gorda
  • Ingredientes en tazas:
  • 4 tazas y media de harina 000
  • 1 taza de puré de patatas
  • ½ taza de leche
  • 2 Huevos L
  • 2 cdas de azúcar
  • 3 cdas de aceite girasol o bien oliva
  • 1 cdta sal
  • 1 pastilla de levadura fresca de panadería o bien 1 sobre de levadura seca.
  • 4 cdas de margarina o mantequilla derretida
  • 1 Huevo
  • ½ cdta. Sal gorda
  1. – Empezamos por cocer las patatas con piel, en agua con sal entre cuarenta y 55 minutos.
  2. – Una vez frio, aplastamos las patatas hasta hacer un pure.
  3. – Creamos la esponja con la levadura, la leche, el azucar y unas cucharadas de harina.
  4. – Dejar que la esponja o bien fermento triplique su volumen (10 a quince minutos)
  5. – Con el resto de ingredientes hacer la masa de pan y agregar la esponja o fermento.
  6. – Dejar fermentar la masa una media hora.
  7. – Cortar las porciones de masa para dar forma de flor.
  8. – Untar cada pedazo con mantequilla
  9. – Dejar reposar 1 hora
  10. – Barnizar con huevo batido y añadir sal gorda
  11. – Hornear el pan a 180º entre 15 y dieciocho minutos
  12. – Dejar enfriar y desmoldar

3.2.1310