Plato de Helado de caramelo salado

Preparando Helado de caramelo salado sin complicaciones.


El helado de caramelo salado es un helado espectacular con un ligero sabor a salobre que lo hará diferente y riquísimo. Un helado que preparamos de forma muy sencilla pero si es verdad que a la hora de preparar la mezcla, hay que hacerlo cuidadosamente, siempre a fuego lento, y con la precaución que la mezcla final no hierva por el hecho de que se nos puede recortar la base del helado. No he puesto azúcar invertido pero se lo podemos poner si deseamos, 50 gr de azúcar invertido y bajando veinte gramos de azúcar moreno.

Un helado riquísimo que os aconsejo completamente. Todavía no llevando azúcar invertido, no se me ha formado cristales ningunos así que la textura quedó suave y exquisita.

Y tú, ¿Te animas con este helado de caramelo salado? Puesto que toma nota que empezamos.

Helado de caramelo salado

 

Helado de caramelo salado

  • 75 g de mantequilla sin sal
  • 150 g de azúcar moreno
  • 500 ml de nata 35 por ciento mg
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 Pizca de sal
  • 4 Yemas de huevo
  1. Ponemos en un cazo la mantequilla y el azúcar moreno. Calentamos a fuego bajo hasta el momento en que el azúcar se disuelva completamente.
  2. Una vez que empiece a hervir, cocemos un par de minutos más, removiendo sin parar a fin de que no se queme.
  3. Retiramos el cazo del fuego. Agregamos la nata, la esencia de vainilla y la pizca de sal.
  4. Llevamos nuevamente al fuego hasta el momento en que la crema hierva.
  5. Retiramos del cazo del fuego.
  6. Batimos las yemas tenuemente.
  7. Agregamos un tanto de crema sobre las yemas y removemos.
  8. Volcamos sobre el resto de la crema y no dejamos de remover.
  9. Calentamos otra vez hasta el momento en que la mezcla vaya espesando. No dejar que hierva.
  10. Colamos la crema y reservamos en el frigorífico durante 4 horas.
  11. Pasamos la mezcla a la heladera que vamos a haber tenido la cubeta 24 horas en el congelador.
  12. Dejamos mantecar 45 minutos.
  13. Pasamos a un recipiente y llevamos al congelador al menos dos horas.
  14. Servimos , yo lo serví con nata montada y algunas nueces peladas.

3.2.1310