Plato de Huevos, ¿blancos o marrones?

Cena rapida de Huevos, ¿blancos o marrones? para principiantes.


Hoy va la cosa de Huevos y es por el hecho de que desde hace mucho tiempo quiero escribir esta entrada aclarando una serie de dudas que tenéis sobre los huevos, más específicamente sobre los colores de la cascarilla de los huevos. Con una cosa y con otra, he ido dejando pasar el tiempo y ahora que tengo en casa huevo de los 2 colores, pues he podido hacer la foto y no dejaré que pase más tiempo así que empezamos aclarando dudas.

Huevos, ¿blancos o marrones?

La duda principal que tenéis es si dependiendo de color, el huevo tiene más o menos calidad. No, no tiene nada que ver el color con la calidad del huevo. La diferencia del huevo va a residir en la alimentación que ha recibido la gallina así que siempre voy a aconsejar huevos etiquetados con el 0 o bien el 1. Si las gallinas están en libertad en el campo, pues mejor que mejor. Pero si no podemos, siempre y en toda circunstancia los que tengan en su numeración el 0 o bien el 1, independientemente del color que tenga.

Hay mucha historia legendaria urbana sobre los tonos de los huevos y nada que ver con la calidad de ellos. Los huevos blancos los ponen una serie de gallinas y los huevos oscuros los ponen otra serie de gallinas. Así como los huevos de otros colores como azulados o bien verdosos que esos si que son imposible de comprar en supermercados mas existir existen. Así que deseo dejar claro que el color del huevo va a depender siempre y en todo momento de la raza de la gallina. Gallina solo hay una, pero razas hay muchas.

La dureza de la cáscara es otro error que relacionamos con el tono del huevo y nada que ver. Que la cáscara de un huevo sea más dura o bien más débil dependerá de la edad de la gallina ponedora, siendo los huevos de cascarilla dura de gallinas más jóvenes.

Y la pregunta que más me hacen es sobre el motivo los huevos blancos son tan bastante difíciles de lograr. Puesto que volviendo al origen, esto es, los huevos blancos los ponen las gallinas de raza que tienen su plumaje blanco y los huevos cobrizos las gallinas de razas con plumaje oscuro, hay que centrarse más en la gallina que en el huevo en sí. Los huevos blancos son cada vez menores en las estanterías de los supermercados por una sencilla razón. Poco a poco, los dueños de las gallinas han ido sustituyendo las gallinas blancas por las oscuras por una fácil razón. Las gallinas blancas son más pequeñas, por ende dan huevos más pequeños de tamaño y son menos ponedoras, es decir, dan menos huevos. Las gallinas oscuras son de mayor tamaño, dan huevos más grandes y son más ponedoras. Yo he llegado a tener gallinas de las dos razas, siendo la blanca la que ponía entre 3 a cinco huevos por semana cuando la obscura daba 1 huevo al día, en ocasiones hasta 2 al día. A más huevos, más beneficios. Así de simple.

Resumiendo. Nada que ver el color. Compra tanto el blanco como el marrón. Lo importante es saber de dónde procede ese huevo, si de gallinas en libertad o bien semilibertad esto es, huevos marcados con el 0 o el 1.